Естествената лечебна сила граховите кори съдържат много ценни пектини; Лечебна практика
Твърде добре за компоста - граховите кори съдържат ценни пектини и фибри
При преработката на храни пектините се използват широко като естествени съставки. Те служат като сгъстители и желиращи агенти, например при производството на желета и кисели млека, съобщава информационната помощ за потребителите. С оглед на голямото търсене на пектини се търсят алтернативни методи на производство. Изследователите от TU Berlin сега са се фокусирали върху пектините от граховите кори, според помощта.
Според помощта за информационно обслужване на потребителите пектините са важни съставки в преработката на храни, както и във фармацевтичната индустрия и производството на козметика. Те се получават например от ябълкови кюспе или цитрусова кора, където те се намират в клетъчните стени, наред с други неща. „С толкова големи количества, които се изискват в различни области на обработка, си струва да се изследват дори и с известни процеси - винаги да се търси най-икономичният вариант“, подчертава информационната услуга за потребителите.
Кората на граха съдържа много ценни пектини, които могат да бъдат получени относително лесно. (Изображение: Леонид Нишко/fotolia.com)
Нови начини за получаване на пектин
В своите разследвания на нови начини за извличане на пектин, учените от ТУ Берлин се концентрират върху корите на граха, който обикновено се счита за „зелен отпадък“. Стабилната и жилава обвивка на граха не само съдържа ценни влакна, но също така се състои от 16 процента пектин, според помощта. Освен това шушулките са доста сухи в сравнение с кюспето и затова позволяват по-енергоспестяващо извличане на ценните съставки. Изследването, проведено от изследователите на TU, е обявено за „Проект на месеца“ от „Изследователската група на хранителната индустрия“ (FEI), съобщава потребителската информационна служба.
Годишно се произвеждат 50 000 тона пектини
Според информация от помощта в момента в света се добиват около 50 000 тона пектин и тенденцията се увеличава. Тук изглежда само логично да се използват граховите шушулки, вместо да се хвърлят върху компоста. Разследванията в TU са съвместен индустриален изследователски проект, който е предназначен предимно в полза на средни компании, които от своя страна нямат капацитет за по-големи и продължителни проучвания. „Резултатите от изследванията и предимствата на пектините от грахови черупки, които произхождат от местно отглеждане и са с ниско съдържание на алергени, се предоставят на компаниите в тестови препарати“, съобщава помощ. Информационната услуга за потребителите предполага, че компаниите са убедени в процеса, „ако и пектиновият добив, и качеството са правилни“. В допълнение, това също трябва да зарадва потребителите, дори ако те нямат представа какво грах трябва да има общо със сладко, така че заключението на помощта. (fp)
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.