ESSLINGEN Seewiesensch; ler изследвайте с; Предоставяне на Кристоф Зонтаг; Етикет на масата и
ESSLINGEN: Студентите от Seewiesen могат да изследват етикета на масата и здравословната храна с помощта на „Кристоф Зонтаг“
От Катя Айзенхард
Как да използвам салфетка в ресторанта? А за какво са полезни различните прибори за хранене и различните чаши на празнична трапеза? Седмокласниците от Seewiesenschule в Еслинген наскоро станаха експерти в съдовете за хранене и здравословното хранене. Подобно на девет други училища в щата, те преминаха през различните станции на проектната седмица „Здравословно хранене, трапеза и култура“ на Щутгарт „Stiphtung Christoph Sonntag“.
Прясното мляко има най-добър вкус
Със своите учители Уши Пфлюгер и Стефани Бидлингмайер младите хора между 12 и 15 години са заели място в стаята за гости на Esslingen “Posthörnle”. Масите са перфектно подредени, включително спретнато сгъната салфетка от плат. Етикетът и културата на масата са в програмата за студентите Seewies на третия ден от проектната седмица. Преди това те вече бяха в Reyerhof в Щутгарт-Мьоринген, който се фокусира върху производството на мляко. „Научихме какво се прави от млякото. Също така ни беше позволено да доим сами млякото и да опитаме прясното мляко веднага “, казва дванадесетгодишната Селин. „Това беше вкусно.“ На втория ден се използваха пресни съставки за готвене с Оливер Бремер от винен бар Eißele в училищната кухня.
А сега обучението по етикет с Heiko Wineberger в "Posthörnle". „Става дума за основите на поведението към другите хора като цяло и особено за правилата за поведение в ресторантите“, обобщава управителят на ресторанта и сомелиер Мирко Саскер. Урок първи: салфетката. „Вземете го от време на време, за да си избършете устата. Това предотвратява грозни петна по очилата ви. Когато приключите, ги слагате до чинията си “, обяснява Уайнбъргър.
Урок втори: никога не обръщайте острието на ножа навън, когато поставяте масата. Защо? „В противен случай се порежете“, отговорът идва незабавно. Според Knigge човекът до масата също може да се чувства застрашен, добавя Wineberger. Учениците са годни, когато става въпрос за очила. Мирко Саскер иска да разбере защо чашата с червено вино е по-голяма от бялата. „Може би защото се пие повече червено вино?“ Това е едно предположение. Сомелиерът обяснява: „Червеното вино се нуждае от повече пространство, за да се разгърне - само от миризмата.“ Ето защо чашите се пълнят само до най-широката си точка. И в сферата на главния готвач Уайнбъргър, седмокласниците най-накрая научават колко е важно всичко да има своето място: „При стресираща ежедневна работа не трябва да търсите съставките“.
Основателят на „безвъзмездната помощ“ и художникът на кабарето Кристоф Зонтаг сам посещава „Posthörnle“. За него е много важно децата и младите хора да бъдат запознати с радостта от здравословните и регионални продукти, техния произход и възможностите за подготовка на ранен етап - точно като етикета на масата. За неделя два фактора са заедно: „Днес много хора вече не виждат никаква стойност в храната. Дори за готвене и хранене заедно, вече не е нужно време. “Той много обича да готви, особено с приятели. Като дете той винаги беше в кухнята на баба си в събота, която готвеше за всички служители в фабриката за дървени играчки на семейството: „Това винаги беше страхотно изживяване“.
Sonntag си спомня ситуация по време на седмица на проекта, когато учениците попитаха какво всъщност има дадена ферма с храната: „Това показва колко е важно да се даде тласък на тази тема.“ Точки като сезонната наличност също играят роля продуктите играят важна роля или вкуса на естествените съставки, добавя Улрике Сторц, член на борда на Slow Food Stuttgart. Тя е забелязала, че в момента се извършва преосмисляне. "Много хора отново ценят сами да отглеждат нещо, особено младите семейства."
Стипендията Christoph Sonntag води кампания за здравословно хранене от 2008 г. в сътрудничество с асоциациите Slow Food Germany и Herzenssache и банка Sparda. През 2010 г. се проведоха първите седмици на хранене в училищата в Баден-Вюртемберг.