Ескалопи от гъши дроб и картофи с патешка мазнина
Състав:
- 500 г картофи (далаци или шарлоти)
- 60g патешка или гъша мазнина
- 8 филийки Суров Foie Gras
- Сол
- Прясно смлян пипер
Подготовка:
Обелете картофите, като намалите малките им подутини, за да "изгладите" повърхността им и направете големи маслини с дължина около 2 инча и дебелина 3 см. Избършете ги внимателно един по един в чиста кърпа, без да ги миете.
На слаб огън разтопете мазнината в голям съд за соте. Поставете картофите един до друг и хвърлете, така че да са покрити с мазнина от всички страни. Подправете със сол и черен пипер. Разбърквайте много редовно по време на готвенето, така че картофите да се сварят и да се запекат внимателно, без да се развалят. Извадете ги в шушулка и дръжте на топло в чинията за сервиране.