Есенното време е време за миди 20 факта за мидите; CityNEWS

Мидите са известни като „черно злато“. И с право! Те са натурален продукт, хранителен и преди всичко едно: абсолютно вкусни! А есента по традиция е точно подходящото време за морски дарове. Но как приготвяте миди? Колко дълго могат да се пазят и как можете да разберете, че мидите са пресни? CityNEWS има 20 интересни факта за мидата и страхотна рецепта за приготвяне за вас!

факта

1. Купете черупка

Мидите се предлагат в различни категории по размер. Името на мидата казва нещо за размера на черупката, а не за съдържанието или количеството на месото от мида. Така че не е автоматично случаят мидата да е по-голяма, отколкото черупката е по-голяма.

2. Пазете

Мидите трябва да се съхраняват в хладилник под 7 градуса по Целзий. На опаковката винаги е посочен срок на годност.

3. Отворена мида

Когато мидите току-що излязат от опаковката си, всички те са малко отворени. Не го изхвърляйте, защото това се дължи на опаковката. Поради защитната опаковка мидата се отпуска и отваря малко. Следователно отворената обвивка трябва да се държи с пълна страна надолу под студена вода. Купата на ръба на кухненския плот тиктака. Изчакайте кратко време и след няколко секунди купата отново се затваря. Мидите със счупени или повредени черупки най-добре се сортират и изхвърлят.

4. Сварете мидите

Гответе миди в широка тенджера с тънко дъно. Доброто гърне за миди е голямо, за да може черупките да се отворят. Мидите се приготвят бързо благодарение на тънкото дъно. Класиката е саксията с черна мида. Големият капак ви позволява да излеете мидите и да съберете празните черупки в него.

5. Затворени миди

Мидите, които остават затворени след готвене, обикновено са лесни за ядене. Тези миди имат малко по-силен мускул сфинктер, което гарантира, че черупката остава плътно затворена. Винаги отваряйте внимателно затворени миди с нож. Тези миди обикновено съдържат най-доброто месо, но понякога това е мида от кал, която се е накиснала в пясък. Така че не отваряйте над мидата!

6. Бели или оранжеви миди

Няма разлика във вкуса или качеството между белите и оранжевите миди. Често се казва, че разликата в цвета е свързана с пола на мидата. Женските миди ще бъдат оранжеви, мъжките бели. Но това е басня. Както при хората, това е свързано с генетичните различия. Единият има повече пигмент от другия.

7. Миди, останали

Ако останат миди, те могат да бъдат запазени и използвани в различни рецепти на следващия ден. Помислете за печени миди, мида супа или салата мида. Тук можете да намерите много вдъхновение, например: www.mosselen.nl/de/.

8. Готварска вода

Суровите миди отделят вода по време на процеса на готвене, което - ако сте добавили ароматни ароматизатори - е чудесно солено и ароматно. Така че не го изхвърляйте! Например, замразете го в кофи с лед и ще имате подготвени силни „кубчета запас“, докато истинските кубчета запас няма да пристигнат. Използвайте го в рибни ястия или, например, за приготвяне на силен сос.

9. Замразяване

Пресните миди в черупките им не могат да се замразяват. Можете да сварите мидите, да ги замразите от черупката и след това да ги замразите или да ги съхранявате в хладилник до три дни.

10. Алергия

Има хора, които са прекалено чувствителни към протеините в месото от миди. Яденето на миди може да причини дразнене на кожата и гадене, наред с други неща. Това е свързано с количеството протеин. Съдържанието на протеини е много високо, особено в началото на сезона. Тази заплата намалява с напредването на сезона. Ако се появят горните симптоми, изпиването на чаша мляко може да осигури облекчение.

11. Здраве

Мидите се пълнят докрай с протеин (равен или надвишава количеството протеин в месото) и се считат за вкусно тънки. Тъй като съдържанието на мазнини от 1% е пренебрежимо ниско! Освен това по-голямата част от това съдържание на ниско съдържание на мазнини принадлежи към категорията на полиненаситените мастни киселини, които имат понижаващ холестерола ефект. Освен това мидите са богати на витамини и минерали като фосфор, желязо, мед и селен. Заключение: мидите са супер здрави!

12. Раци

Между мидите понякога има малки раци. Те обикновено изчезват след няколко душа, но има моменти, когато се измъкват. Малките раци също могат да се сгушат в мидена черупка. Те могат лесно да бъдат премахнати на ръка. Ако раците бъдат случайно погълнати, те не представляват опасност за здравето.

13. Перла

Както при стридите, в черупката понякога расте малка перла. Тази малка, тъмна перла расте от песъчинка, попаднала в черупката. Мидата вижда зърното пясък като натрапник и го покрива със седеф.

14. Почва или висяща култура

Висящи миди се отглеждат в Остершелде. Те не живеят на земята, те висят в мрежи. Те получават повече слънчева светлина, в резултат на което те растат по-бързо и черупката им е по-тънка. Следователно висящите миди често са подходящи за консумация по-рано през сезона, отколкото култивираните миди. Няма разлика във вкуса между пода и висящите миди.

15. Приказки за месеци с „R“

Широко разпространената басня, която упорито обикаля от години, но отдавна е опровергана, е около месеци с „R“. В миналото мидите са били достъпни само след месеци с „R“ на тяхно име. Това обаче беше свързано само с транспорта. Тъй като се използва хладилен транспорт, мидите са на разположение от юли до април. Затворена студена верига от преработката до магазина гарантира оптимален продукт с перфектен вкус. Така че има вкусни миди Zeeland - девет месеца в годината.

16. Малко чудо

Обикновено в жилищната зона на мидите има силно течение. За да могат да оцелеят в тези региони и да не бъдат измити в морето, мидите имат своеобразно „супер лепило“. С помощта на това лепило мидата може да се придържа към почти всяка повърхност. Такова лепило представлява интерес за изследване, тъй като прилепва много добре във влажни райони и следователно се използва напр. Б. може да се използва под вода, но и поради свойството му да комбинира органични вещества с неорганични, което е z. Б. в стоматологията или хирургията.

17. Системи за извличане на миди от семена

Производителите на миди са иновативни и най-новата технология е системата за извличане на миди от семена. Тук семената на мидите растат върху мрежи и въжета, които висят във водата. Системата плава по морето с помощта на плаващи тела.

18. Подготовката не е много работа

Мидите в супермаркетите обикновено са без пясък и без брада. Те трябва да се изплакват и проверяват само.

19. Яжте миди

Мидите могат да се ядат с вилица или с ръце. Използвайте първата празна черупка, за да издърпате другите миди от черупката като чифт клещи.

20. Рецепта за миди

И накрая, тук имаме вкусна рецепта. Едно нещо предварително: Приготвянето на миди е наистина много лесно! Обработвайте мидите възможно най-скоро след закупуването им и не ги оставяйте във водата, в противен случай те ще загубят специфичния си солен вкус.

Състав:

  • праз
  • Лук
  • чесън
  • морков
  • пипер
  • 100 ml бяло вино (или бира)
  • Крем масло
  • тире сметана
  • 1 кило миди (в черупката) на човек
  • 1,5 килограма на човек с храна с хляб

Подготовка:

Разтопете маслото в широка и голяма тенджера на умерен огън. Използвайте голяма тенджера с капак, за да дадете на купите достатъчно място за отваряне. Потнете кубчетата лук и нарязаните на ситно зеленчуци и дафиновите листа в него. Залейте с бялото вино.

Сега дайте удар на отворените миди или ги почукайте по плота. Ако мидата се затвори, можете да я сложите в саксията. Всички останали - т.е. отворени - трябва да бъдат изхвърлени. След като сте сложили мидите в тенджерата, поръсете ги обилно с черен пипер. Напълнете тенджерата с вода или зеленчуков бульон, така че мидите да са леко покрити. Докарайте всичко до пламък. С капака можете да излеете мидите наоколо, така че всички миди да се загряват еднакво. Можете да се насладите на мидите си след кратко време за готвене. Те са готови, когато мидите се отворят.

Мидите могат да се комбинират добре с пържени картофи, хляб или тестени изделия и салата. Сервирайте с бира, вино или пенливо вино. Добър апетит!