EPEDIÉTA Új Szó Унгарският всекидневник и портал за новини в Словакия
30 април 2004 г. 10:00 ч
Диетата обикновено е скучно, монотонно хранене в общественото съзнание, въпреки че не би трябвало да бъде. Това важи особено за диетата на пациенти с камъни в жлъчката. Някои от многото погрешни схващания са: не трябва да ядете влакнести зеленчуци, трябва да ядете само целулоза.
Разбира се, в дните след ягодата наистина е така, но само веднага след това. След като жлъчният мехур се успокои, т.е. състоянието се стабилизира, можете бавно и постепенно да се върнете към един вид щадяща диета, най-важният аспект на която е: диета с ниско съдържание на мазнини, само няколко хранения наведнъж, чести хранения, поне 5-6 пъти на ден.
Мазни меса, пушени меса, мазни студени разфасовки, мазни млечни продукти, маслени сладкиши, шоколад, сардини, всички видове алкохолни напитки, силно газирани безалкохолни напитки, както и много силни, дразнещи подправки (черен пипер, къри на прах, прясно джинджифил, пикантен джинджифил).
Постно, бяло месо, (без кожа), нискомаслени студени разфасовки, влакнести зеленчуци, сурови плодове, хляб и сладкиши, обезмаслени млечни продукти, варени тестени изделия, ориз, картофи, всички зелени подправки, сладки червени чушки.
Специално трябва да се споменат бананите, които могат да бъдат включени в диетата на пациента с жлъчка. Силно се препоръчва за пациенти с тежка деградация, защото може да се счита за почти витаминна, калорична и минерална бомба. Лесно се смила и съдържа почти всички важни хранителни вещества.
Методи за готвене на мазнини
Тогава всяка диета препоръчва приготвянето на нискомаслени или напълно нискомаслени ястия. Ето техниките за готвене, които не изискват никаква мазнина или олио. Можем да увием месото в намазано алуминиево фолио, особено пилешките бутчета, които имат високо съдържание на вода, така че когато се поставят във фурната, бързо пуска собствения си сок. Сокът при нагряване генерира пара, при която месото се изпарява. Важно е да го увиете в алуминиево фолио, за да не изтече сокът; можем да скараме филиите месо. Когато влакното е достатъчно горещо, то веднага докосва повърхността на месото, върху която утаеният протеин образува някаква кора. Тази кора не позволява на месния сок да изтече, така че той остава сочен. В месото има толкова много мазнини, които предотвратяват изгарянето му; можем също да печем филиите месо в палачинка или тефлонов тиган, важно е само дъното на тигана да е добре горещо; на пара, на перфориран параход, можем също да запарим месото в готварската печка без мазнина, ако излеем 2-3 дл постен бульон под парахода. Този метод отнема малко повече време от приготвяне на скара или пържене в тиган, но не се образува триене върху повърхността на месото.