Ензимите на броколи поддържат младостта - Блог на Nutrition Clinic KiloStop
Написах друга статия за броколи и вълшебния ензим сулфорафан. Там откриваме какъв добър детоксикатор на черния дроб е.
Днес пиша за антиоксидантните и противоракови свойства на този магически ензим. И как да приготвите броколи, за да можете да се насладите напълно на качествата на този зеленчук.
Ензимите на броколи поддържат младостта
Ензимите са гореща тема в чужбина, но у нас те все още не са станали толкова известни като холестерола например ...
Тези протеинови вещества са специфични катализатори, които дават възможност за узряване на плодове, покълване на семена, усвояване на хранителни вещества в тялото, мислене ... живот като цяло.
Но как ензимите ни поддържат млади и защо броколите са толкова специални?
Сурово или варено? За броколито няма значение ...
Бих могъл да пиша с часове за това защо ензимите играят съществена роля в живите организми, как се борят срещу стареенето, затлъстяването, холестерола, рака и т.н.
Всъщност дебатите за ензимите разделят специалистите на два еднакво упорити лагера: последователите на вегетарианството в суров вид казват, че ензимите са напълно унищожени от всякакъв вид готвене, а скептиците казват, че не се нуждаем от растителни ензими, защото човешкото тяло произвежда ги сам ...
Кой е прав? Нито едното, нито другото, що се отнася до броколи, невероятният зеленчук, който произвежда единствения сулфорафан - ензимът, който предотвратява стареенето и рака.
Един на всеки десет за сурови броколи
Когато смилате или дъвчете броколи, започва да се произвежда сулфорафан. Да, точно по чудо. Според последователите на суровото вегетарианство от ензима няма следа след термичната подготовка ...
Ето защо изследователите откриха - в проучване (Vermeulen M. et al. Бионаличност и кинетика на сулфорафан при хора след консумация на варени спрямо сурови броколи, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008), посветено изцяло на този зеленчук - нива високи нива на сулфорафан в организма на тези, които са яли само варени броколи?
Тъй като най-добрите бактерии в червата също произвеждат сулфорафан, ако им дадете броколи. Не толкова, точно така. Съотношението е 1 към 10, т.е. 10 чаши варени броколи произвеждат същото количество, получено от една чаша сурови броколи.
Моята препоръка е следната: смилайте го, ако искате, с пасатора и го оставете така около 40 минути, за да се получи сулфорафан. След това можете да го готвите, както желаете. Ако нямате търпение, вземете директно замразени броколи, защото е имало достатъчно време да произведе сулфорафан в супермаркета ...
Броколите са зеленчук с хранителни супер сили, когато става въпрос за борба със стареенето и рака.
Консумирайте го без количествени ограничения, но го оставете за около 40 минути, преди да го приготвите, за да направите магията със сулфорафан вместо вас.
Както винаги, очаквам вашите отзиви на [email protected]. Ако ви е харесало, изпратете го на приятели.
Добро здраве и не забравяйте: яжте разнообразно, не много, особено зеленчуци!
За тези, които искат да прочетат статията по-горе, в екстензо: