Ензими и ежедневната диета; Природен остров
Наличието на ензими в ежедневната ни диета е от решаващо значение за поддържането на човешкото здраве. Ако в организма попадне само биологично „мъртва“, термично обработена и химически модифицирана храна, тялото се изтощава от производството на ензими, необходими за обработката на хранителни вещества. Това е така, защото бихме могли да осигурим на тези организми „жива“, немодифицирана растителна храна при нормални условия.
Диета без „живи“ ензими рано или късно ще натовари храносмилателната система и органите, които произвеждат храносмилателни ензими, и може да доведе до храносмилателни проблеми (пълнота, подуване на корема, оригване, запек, евентуално диария) и по-късно до развитие на т.нар. болести на цивилизацията.
Връзката между по-високата честота на „болести на цивилизацията“ и приема на модифицирани храни не е под въпрос, но на този факт за съжаление не се обръща достатъчно внимание дори в здравните заведения. Приемът на активни ензими чрез хранене - и в същото време системата на ензимната терапия - изобщо не е ново медицинско постижение, а по-скоро усилие за връщане към естествен начин на живот, от който, следвайки съвременните хранителни навици, парадоксално, но се отдалечи.
Многостранните функции на ензимите
Основната функция на ензимите в организма е да участват в процесите, протичащи в клетките, и да осигуряват храносмилането на хранителните вещества, погълнати чрез храната. Храносмилателните ензими разграждат храната (амилазите разграждат захарта, липазите разграждат мастните киселини, а протеазите разграждат протеините), които след това тялото използва за изграждане на себе си или като енергиен източник.
По принцип всички сурови натурални храни съдържат ензими, които са важни за тяхното разграждане в тялото. Храните, подложени на топлинна обработка по-висока от 45 ° C, не съдържат живи ензими поради необратимото разграждане на ензимите.
Когато дъвчат сурова храна, ензимите, присъстващи в храната, се смесват със съдържанието на цялата стена. Разграждането на хранителните вещества в суровата храна по този начин започва в устата и дори започва на плочата, ако храната е правилно приготвена (ферментирали и ферментирали храни). По-късно събитията продължават в храносмилателната система, тъй като ензимите, секретирани от тялото, се присъединяват към процеса.