Elisen - кетогенна меденкова мечта - Пчела в Кетоланд
Bumblebee, 26 ноември 2019 г.
Elisen - кетогенна меденкова мечта
Страхотното е, че оригиналните Elisen също се правят изцяло без брашно (освен вафлата - но така или иначе няма нужда от него 😉) По този начин само захарта и марципанът трябва да бъдат заменени за кетогенни еквиваленти ... с моята рецепта за марципан ги имате Точната заместителна съставка, която също е много лесна за приготвяне за нула време. А сместа от стевия еритритол и подсладител осигурява сладостта.
Защо сладък микс от стевия еритритол и подсладител?
Хората постоянно ме питат защо смесвам стевия еритритол с подсладител. Е, от една страна това се дължи на факта, че очевидно имам много чувствителни вкусови рецептори, така че винаги имам това неприятно, студено усещане на езика си с ястия, които съдържат само стевия еритритол - и честно казано, това ме притеснява изключително много и го замъглява Удоволствие много. Освен това в много ястия трябва да се уверите, че количеството брашно, заменено с кето-съвместими съставки - което обикновено е по-ниско по обем и тегло - не води до дисхармония на вкуса поради добавения подсладител. Дори ако стевия еритритол може да замести захарта в ястия 1: 1, винаги съставът на различните съставки води до задоволителен (или дори разочароващ) резултат. Ако работите със заместващи съставки вместо брашно, рискувате цялото нещо да не донесе желания успех при печенето.
Ето защо работих дълго време и установих, че комбинация от подсладител и стевия еритритол - в зависимост от рецептата - дава най-добри резултати. Тук моят изключително критичен, не-кетогенен съпруг Bumblebee е надеждният еталон. И това, което не се противопоставя на критичното си небце, не влиза в блога 😉
Когато използвате стевия еритритол, също е много важно той да е ВИНАГИ фино смлян - което винаги правя заедно с разделителите на подсладителя. Тъй като кристалната стевия еритритол не се разтваря - нито чрез печене, нито при готвене (или след като изстине, тя се връща в първоначалното си състояние - кристално -), така че понякога човек има неприятно хрупкаво ядене - което изобщо не е в смисъл кулинарното е!: -/Следователно: винаги използвайте фино смляна сладост и нищо не пречи на удоволствието ....
Но сега отново към темата 😉
Тъй като Elisen се състои главно от лешници и бадеми, те са постоянно богати на закуски. Ето защо не ги пека като големи меденки, а предпочитам деликатеса като малки екземпляри, които могат да се ядат с удоволствие с една или две хапки. Определено можете да се поглезите с втора или дори трета хапка .... 😉
За да спестя възможно най-много въглехидрати, покривам тези Elisen с обикновена какаова глазура. Това наистина ме изненада от гледна точка на вкус и убеждава с абсолютни най-високи оценки по отношение на въглехидратната технология - цялата какаова глазура има само 4,5 г въглехидрати, което съответства на нелепите 1,3 г/100 г ...! Като алтернатива можете, разбира се, да използвате всеки (подходящ за кето) шоколад за остъкляване.
Какъвто и да е случаят: Никой не забелязва този кетогенен вариант Elisen, че не липсват нито захар, нито други тежки въглехидратни съставки. Вкусът им е идеален и точно както добрият Elisen трябва да бъде: красиво сочен и мек, чудесно ароматен и с нотка на шоколад - mmmmmmmmmmmmmmmmh!
Тогава не искам повече да открадвам ценното ви време - защото можехте да стоите дълго време в кухнята и да извиквате Елисен Лебкучен ....
насладете се на храненето,
на Ваше разположение,
Пчела