Елиминиране и изкуствени подсладители
Превод: Szendi Gábbor
Източници: Цин Янг: Напълнете, като "отидете на диета?" Изкуствени подсладители и невробиологията на желанието за захар Yale Journal Of Biology And Medicine 83 (2010), pp. 101-108.
Остаряването на западния свят съвпада с разпространението на изкуствени подсладители. Изследванията показват, че изкуствените подсладители не са намалили, а са увеличили приема на хора.
Изкуствените подсладители обикновено могат да бъдат приписани на здрави изследователи, които, като не спазват лабораторните правила, са опитали произволно генерирани съединения. Захаринът е открит от Константин Фалбърг, изследовател на Джон Хопкинс, през 1879 г., когато тя е работила с гривна. Десетилетия по-късно той се превърна в подсладител за диабетици. A II. По време на Втората световна война и след формирането на култа към фитнеса, незабелязан за диетични напитки, думите „захарта не може да се консумира“ са заменени с „болни.“ През 1937 г. и двата подсладителя са обявени за безопасни от FDA през 1958 г. През 1969 г. обаче цикламатът е забранен поради канцерогенния си ефект и забраната за захарин също е предупредена, но потребителите започват да протестират, но и двамата започват да протестират, че цикламатът не е канцероген и захариновият канцерогенен ефект се дължи към характеристиките на организма на плъховете.
Аспартамът е открит през 1965 г. от Джеймс Шлатер от Серл. Аспартамът съдържа фенилаланин и молекула аспартат, комбинирани с метанолова верига. Аспартамът се разгражда в организма. 200 пъти по-сладка от захарта. За първи път е одобрен от FDA през 1981 г. за твърди храни, а от 1996 г. е одобрен за всички храни. Тъй като патентът за аспартам изтече през 1992 г., Nutrasweet излезе с неотам, който е 7000 пъти по-сладък от захарта. Калиев ацесулфам е открит от Карл Клаус през 1967 г. в. Hoechst. Най-новото развитие е сукралозата, открита от Tash & Lyle през 1979 г. от Shashikant Phadnis. Той е 600 пъти по-сладък от захарта.
Храните, съдържащи изкуствени подсладители, избухнаха през последното десетилетие, като в САЩ бяха въведени 6000 нови продукта между 1999 и 2004 г. Сред продуктите на пазара има повече от един подсладител от 3648. Подсладителите се използват най-често в газираните напитки, но могат да бъдат намерени и в детските храни.