Елда - защо и как да я ядем - Блог
Елда това е една от онези супер здравословни храни, които (вероятно) не ядете достатъчно често. Освен факта, че има безброй ползи за здравето, той е и вкусен, лесен за приготвяне и достъпен. Ето защо и как да въвеждате елда възможно най-често в диетата на цялото семейство.
Елдата не е зърнена култура и не съдържа глутен
Много хора, които избягват пшеницата, се оказват в ситуация, в която се ограничават до консумация само на плодове и картофи като по-постоянни източници на въглехидрати. Въпреки че елдата често се включва в категорията зърнени култури, тя всъщност представлява семе от растение, свързано с круша, киселец или ревен, а не с пшеница или ориз. Растението расте високо, почти половин метър, има малки плодове, увити в кафява обвивка, напомнящи по някакъв начин на пшенични семена, откъдето идва объркването, че е зърнена култура.
Поради този факт елдата не съдържа глутен и може да се яде безопасно от хора с цьолиакия или непоносимост към глутен.
Богат на основни хранителни вещества
Тази храна е богата на минерали като манган, магнезий и мед. Освен това е отличен източник на витамини от група В, калций, фосфор и йод.
Фибрите, които съдържа, са отговорни за регулиране на кръвното налягане, отслабване и намаляване на апетита. Поради съдържанието на желязо, той е показан за хора с анемия с чернодробни заболявания или атеросклероза.
Семена от елда трябва да се консумира възможно най-често, защото предпазва сърдечно-съдовата система, предпазва тялото от инфекции, намалява риска от диабет и предотвратява камъни в бъбреците.
Елдата е отличен заместител на месото. Протеините, които съдържа, се усвояват изключително лесно от организма, като по този начин стават изключително хранителни. От калорична гледна точка той е равен на ориза, като разликата е, че не съдържа нишесте.
Може да се яде варено (варено или печено) или под формата на брашно от елда в различни теста, но и в суров вариант, просто накиснати във вода за няколко часа. Храните, получени от елда, са здравословни и пълноценни.
Рецепти за елда
Елдата е традиционна храна в Русия, Украйна, Полша и Франция, но също и в Северна Румъния. В Буковина това е една от основните съставки за сармали и други местни специалитети. Веднъж накиснати, семената ще ви напомнят за приятния вкус на пшеницата и сладкия вкус на лешниците. Елдата може успешно да се въведе както в солени, така и в сладко-горчиви или кисели ястия.
Как се вари
Елдата се измива в 2-3 води, примесите, които се издигат на повърхността на водата, се отстраняват и се оставят да се отцедят. Съотношението елда/вода винаги ще бъде 1 към 2. Семената се добавят, когато солената вода заври, разбъркайте и изчакайте, докато започне да кипи отново. От този момент намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете да ври 15-20 минути, без да разбърквате. През това време елдата вече е поела цялата вода и е знак, че е свършена. Отстранете от котлона и оставете покрито за 10 минути, за да цъфтят семената и да проникнат добре. Използва се според изискванията на рецептата.
Други начини за приготвяне и консумация
Като основно ястие елдата може да се приготви като оризови купчини със зеленчуци или месо. Също така, семената могат да се добавят към супи и бульони от самото начало, заедно с морковите и лука.
Брашно от елда може да се добавя към тесто за пица или домашно приготвени сладкиши.
Най-лесният начин за ядене на елда като десерт е варенето и смесването с мляко и супена лъжица мед или конфитюр, както е в случая на оризов пудинг.
Споделете любимите си рецепти с тази супер храна с коментар към тази статия. Или отидете на нашия уебсайт и ги открийте всички натурални продукти с елда .