Елда в менюто на сп. NatureMedicine
Препоръчани статии по темата:
За разлика от появата на елда (Fagopyrum esculentum), тя не е зърнена култура, а е член на горчивото семейство и като такава е далечен роднина на ревен. Плодовете му приличат на много малки букови жълъди: заострени, триъгълни малки семена, които могат да бъдат черни, сребристосиви или тъмнокафяви. Има обикновена елда и татарска елда с горчив вкус. Обикновената елда е вкусна, с вкус, напомнящ донякъде на орехите. Той не съдържа глутен, така че може да се консумира от хора с целиакия (чувствителност към глутен). Елдата се продава в белена форма предимно цяла, но има и брашно, крупи и люспи, приготвени от нея. От брашно от елда, в комбинация с други брашна без глутен, можете да направите вкусен хляб, торти, пайове, коледни сладки и др. може да се направи.
Единственият, макар и незначителен проблем, може да бъде червената боя в кората, фагопирин. Това може да направи кожата леко чувствителна към слънчева светлина, така че е препоръчително да изплакнете семената с гореща вода преди готвене. Семената се сваряват в 1,5 пъти количеството вода или супа. Мека най-късно за 20 минути, внимавайте, защото скоро ще прегрее.
Елдата е известна по целия свят и е основна част от много национални ястия. Той прави традиционни макаронени изделия от соба в Япония, мед от елда и оцет от елда в Китай, пудинг в Полша, блини (малки палачинки) в Русия и галета (също палачинки) във Франция.
Елдата е много богата на минерали и витамини, напр. в желязото, калция, витамините от група В и ценната аминокиселина, наречена лизин. В народната медицина се препоръчва като укрепваща храна за реконвалесценти и сериозни пациенти и традиционно има и укрепващи нервите свойства. В допълнение към плодовете, надземните части на растението се използват за лечение на съдови промени поради високото си съдържание на флавоноиди. препоръчва се за профилактика. От него се прави чай при нарушения на кръвообращението, разширени вени и отоци.
Рецепти
Палачинки от елда със спанак
Съставки за 4 човека: Паста: 25 dkg брашно от елда, 2 яйца, 2 dl мляко, 2 dl студена вода. Пълнеж: 1,5 dkg масло (разтопено), 1 kg пресен спанак, 3 глави лук, 1 скилидка чесън, 3 dkg масло, 20 dkg овче сирене, морска сол, индийско орехче.
Подготовка: Брашното се смесва с яйцата, разтопеното масло и водата. Добавяйте млякото непрекъснато при непрекъснато бъркане. Бъдете без възел. Оставете да си починете 1-3 часа. Междувременно спанакът се измива, бланшира и отцежда. Пускаме малко лука и чесъна, след това добавяме спанака и сиренето на кубчета. Оставете да къкри заедно за кратко, посолете и настържете индийско орехче.