Елда, има още, забравих за това! Да върнем FoodStory обратно
Старата елда е по-здравословна алтернатива на пшеницата или дори ориза. През изминалите векове нивите от елда бяха често срещан образ за нашата страна. В момента се консумира само регионално, особено в Буковина и части от Молдова. Срамота е, защото, както ще прочетете по-долу, той естествено не съдържа глутен и има някои изключителни ползи за здравето.
Какво все пак е елда?
Е, на първо място, елдата не е зърнена култура. Това е безглутеново семе. Той е хранителен, енергизиращ и здравословен, поради което става все по-популярен. Готви се лесно, като ориз, много пикантен и има лек, приятен, ядков аромат. Намира се и под формата на брашно, което чудесно се съчетава с теста като палачинки. Всъщност французите го използват за приготвяне на бретонски палачинки, традиционен асортимент от солени палачинки, много вкусни.
Какво съдържа елдата?
Елдата съдържа здравословен протеин и всички 9 незаменими аминокиселини, включително лизин. Елдата е богата на желязо, антиоксиданти и витамини като цинк, мед и ниацин. Съдържа 80% здравословни въглехидрати, които са полезни за храносмилането.
Ето неговите предимства:
Елдата е много питателна
Елдата се състои от лесно смилаем протеин и е отличен заместител на месото, ако това е, което търсите.
Елдата понижава холестерола
Поради съдържащите се в него флавоноиди и магнезий, елдата е една от най-ефективните храни за понижаване на холестерола, изследвана досега.
Елдата предотвратява диабета
Диета, която съдържа елда, също има свойството да намалява и стабилизира кръвната глюкоза след хранене. Следователно може да бъде ключов фактор за предотвратяване на диабет и затлъстяване.
Елдата намалява напрежението
Поради съдържащите се в него флавоноиди и магнезий, диетата с елда може да понижи хипертонията.
Елдата подпомага храносмилането и предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур
Тъй като съдържа неразтворими фибри, елдата стимулира храносмилането в червата, а също така намалява секрецията на жлъчка (която в прекомерни количества води до образуването на камъни) и намалява мазнините в кръвта. Проучванията показват, че едни и същи влакна могат да предотвратят астма, инфаркт или различни видове рак, като рак на гърдата.
Елдата съдържа повече антиоксиданти, отколкото плодовете или зеленчуците
Обикновено проучванията вземат предвид антиоксидантите в свободната им форма, които се намират в изобилие в плодовете и зеленчуците и само 1% в пълнозърнестите храни. Последните изследвания обаче показват, че в пълнозърнестите храни, освен тях и в елдата, има много антиоксиданти в свързана форма (уловени от стените на растителните клетки и освободени само чрез храносмилане, в червата). Те са полезни за предотвратяване на много заболявания, включително рак.
Има много рецепти с елда?
Елдата е лесна за приготвяне и много пикантна, защото набъбва много при готвене. За да го приготвите, сварете една част от елда на две части вода, за половин час. Не го смесвайте от време на време, защото поема много течност и го превръща в каша. Ако не е това, което търсите. Можете да го готвите като ориз, под формата на сладки ястия или не. Дори намерих рецепта за клетка с елда. И не намеквам.
Можете да използвате брашно за палачинки или други теста (дори го използвах за тесто за пица), но в комбинация с пълнозърнесто (или бяло) брашно, а не обикновено, защото листът ще бъде прекалено ронлив. Елдовото брашно идеално се съчетава с приготвянето на пудинги или кремове.
И дори не е нужно да гледате твърде далеч, можете да намерите елда точно тук. Сертифициран биологичен!
Нека върнем елдата в правата на предците!
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.