Елда и бреза за пиене на Ливона - биологичният блог
Напитка от елда от Hofgut Storzeln
Вече познаваме елдата като зърно, брашно или в мюсли. Също като хляб с цветя, приготвен от елда и да не се забравя като паста или галета. Алтернативата без зърнени храни без глутен вече е достъпна и за пиене. От края на миналата година Hofgut Storzeln на Боденското езеро предлага напитки от соя, спелта и овес, както и алтернатива на растителна основа от елда.
Съставки за напитки от елда, вкус и др
Подобно на всички растителни напитки, познати ми в Tetra Pak с пластмасова капачка на винт, намирам заместителя на млякото без лактоза в нашата VG (асоциация на потребителите). Напитката от елда трябва да е готова за следващото "лате" (с Chi-Cafe рџ ? ‰, разбира се).
Когато го отворите, първо мирише леко ферментирало от кашона за мляко, което вероятно се дължи на производствения процес. Както научавам от информационния лист за екоинформ, елдата се лющи, набъбва, ферментира, влакната се отделят, загряват и накрая се бутилират в производствения процес. Съвсем сложно. Списъкът на съставките показва вода, елда * 12,5%, слънчогледово масло * и морска сол, * от биологично земеделие. навън. Много управляем.
Напитката от елда има леко кафеникав цвят в чашата, вкусът е приятно мек и леко сладък. Което от своя страна се дължи на факта, че част от естественото нишесте се превръща в глюкоза по време на производството. На пакета пише така.
Новата алтернатива за мляко, направена от елда, дори премина моя тест за механично разпенване, за съжаление само за кратко. Не можах да получа фина млечна пяна. Ще трябва да пробвам това отново с парна струя.
Напитката от елда се комбинира много добре с кафе, според мен, защото сладостта вече е в нея. Също така мога да си представя млякото от зърнени храни много добре с какао. Все още не успях да изпробвам този вариант, защото рафтът в магазина беше празен ...
Много подходящ за хора, които не могат да преминат към ядково, бадемово, спелта или соево мляко. Цена: 1 литър струва 2,89 евро. Предлага се в добре заредения био магазин.
Ясна препоръка на Livona с изключение на някои компромиси, когато става въпрос за млечна пяна.
Брезов сок от брезово злато
Брезовите дървета са не само красиви за гледане, можете и да ги пиете. Моля, не превръщайте цялото дърво в смути! Дърветата се подслушват за няколко седмици през пролетта и сокът се събира. Вариантът с чист сок от моята пластмасова бутилка идва от финландски брези. Съставките са 99% брезов сок *, подкислител: лимонена киселина, антиоксидант: аскорбинова киселина, * от биологично земеделие. Брезовият сок се предлага и в ароматите бъз и джинджифил/лайм (с естествени аромати).
Бистрата течност мирише на свеж и леко лимонен при отваряне. Във вкуса свежестта се връща в комбинация с мека сладост и фина киселинност. Поради сладостта си, брезовият сок определено е нещо за деца, които иначе не пият вода.
Вероятно се чудите:
Защо трябва да пия сок от бреза?
Birkengold описва това по следния начин: „През пролетта, след като снегът се стопи, брезите попиват много вода от земята. Брезата филтрира над 100 литра вода на ден чрез обширната си коренова система. Това пречиства водата и се издига нагоре във върховете на дърветата. Този специален сок съдържа ценни хранителни вещества, съхранявани в корените. Така брезата се връща към живот след дългата зима. Бере се толкова внимателно, че брезите продължават да растат енергично през лятото. "
Казва се, че брезовият сок има почистващ и ревитализиращ ефект.
За съжаление не мога да намеря никаква информация за „ценните хранителни вещества“ на бутилката, има само хранителна информация: 100 ml съдържат 20 kcal, въглехидрати 4,9 g, от които захар 4,9 g, мазнини, протеини и солта са дадени като 0 g всяка. Срамно е, че не осъзнавам допълнителните ползи от този сок от бреза.
Но има нещо друго, което ме притеснява. Този брезов сок идва от Финландия, очевидно се бутилира в Дания, след което се транспортира до Австрия (брезовото злато идва от Австрия), за да попадне на нашия органичен пазар. Брезовият сок е в пластмасовата бутилка от дълго време. Също така, разбира се, прозрачната пластмасова бутилка ми пречи, с висококачествена напитка тя може да бъде и стъклена. Особено, тъй като брезовият сок трябва да се поддържа „сух и защитен от светлина“, шикозна бутилка от тъмно стъкло е идеална за това. Цена: 330 мл струват 1,98 евро. Може да се купи и на добре складирания органичен пазар.
В момента няма ясна препоръка на Ливона, Изворната вода от стъклената бутилка със сигурност ще направи същото.
Получихме следния отговор от Birkengold на нашите въпроси:
„Уважаеми екип на Ливона,
Радваме се, че ви харесва вкуса на нашия брезов сок и ви благодарим, че изпратихте доклада!
По отношение на пластмасовите бутилки, съгласни сме с вас, работим върху възможността да предложим скоро брезов сок в стъклена бутилка.
Можете да използвате следната връзка, за да получите преглед на ценните съставки в брезовия сок: http://www.degruyter.com/view/j/prolas.2013.67.issue-4-5/prolas-2013-0069/prolas -2013-0069.xml
В допълнение към резюмето, цялото изследване може да бъде изтеглено и тук.
Минералите и микроелементите са посочени в хранителната таблица само от определено минимално количество/на хранително вещество върху опаковката. Отделните минерали и микроелементи не се съдържат в тези количества.
Традиционно се казва, че брезовият сок има много положителни ефекти, много от които са споменати тук и цитирани в изследвания: https://en.wikipedia.org/wiki/Birch_sap
Надявам се, че успях да помогна, на разположение съм за допълнителни въпроси, с най-добри пожелания, маг. Мария Холцер Диетолог от Birkengold GmbH "
- Опитвали ли сте някога напитка от елда или брезов сок?
Очакваме вашите отзиви!