Фемина Къри, почти лекарство

Подправката от къри е добра ... за здравето на хората в Южна и Югоизточна Азия.

Буйни джунгли, пясъчни плажове, оградени с кокосови палми, кристално чисти морета, окъпани в ослепителни коралови градини ... Тропическата пощенска картичка има тенденция да накара хората да забравят, че в тези географски ширини не само почиващите се чувстват в рая. Топлината и влагата осигуряват мечтателни условия за всякакви гъбички, бактерии, вируси и паразити. В Южна и Югоизточна Азия един от начините, по които човечеството се е противопоставило на тези ежедневни заплахи, е ... къри. Разберете ястието, задушено дълго време, в подправна паста, повече или по-малко богата на чушки, а не в жълтия прах, който придава цвета на ориза казимир.

Различни научни изследвания, проведени върху животни и хора, са показали фармакологичните и биохимичните свойства на тези подправки. Знание, че Европейският институт по хранителни науки (EULE), в Германия, е синтезирал * за четири основни съставки на къри, приготвени в Шри Ланка: лют червен пипер, куркума и горака.

Завладяването на Азия

„Лютият пипер е нощница, която в исторически план не е нищо местно“, спомня си Удо Полмер, химик по храните и съавтор на публикацията. Едва през 16 век португалците го въвеждат от Новия свят. Въпреки това, скоростта, с която пиперът е завладял Азия и Индийския субконтинент, идва по-малко от склонността към „силните” местни популации, отколкото от едно от свойствата на капсикайн, което съдържа: освен антипаразитния си ефект, много ценен в в тропическите страни това вещество понижава телесната температура и следователно прави задушаващата топлина по-поносима. "

---