Елда; елда; Кухня в; Къде е
Елдата, доскоро, беше известна само на британците и други неясни народи. Той се завръща силно в медиите и в диетата под името елда. Защо ? тъй като елдата, която произвежда брашно, обаче не съдържа глутен.
Установено е, че хората имат непоносимост към глутен. Други смятат, че трябва да избягвате глутена или да ядете по-малко. Както и да е, диетата без глутен е истинско главоболие: трябва да намерите заместители на хляб, бисквитки, зърнени закуски, сосове, тестени изделия ...
След това тичаме след брашно от всякакъв вид, ориз, царевица, кестени и други нахути ... Докато не открием елда, „елда“, която освен че не съдържа глутен, е наистина приятна, лесна, евтина и като бонус, добро е !
Елда в Бретан
Широко култивирана по бретонските земи от въвеждането си (тя е внесена по време на кръстоносните походи), елдата преживява следвоенно упадък. Намаляване на полетата, но не и на плочите: за да се доставят крепките, тогава беше необходимо да се внася елда от Китай ...
За щастие няколко фермери и мелничари реагираха, възобновиха отглеждането, създадоха асоциация и получиха ЗГУ „брашно от елда от Бретан“.
Днес в Бретан има 400 производители, които събират 3000 тона от 3300 ха. Има марж: бретонците консумират 11 000 тона !
Елда, зърнена култура ?
Първо писахме, както всички останали, че елдата не е зърнена култура. Но един читател, Бенджамин, правилно посочва: „Виждам много професионалисти, които казват, че елдата не е зърнена култура, защо това нежелание? Всъщност, докато елдата е от различен ботанически род от другите зърнени култури, тя все пак е зърнена култура. Като такъв той дава право на помощ от ОСП и всички речници (Larousse и Petit Robert и др.) Я определят като такава!
Зърнени култури да, но не от ботаническото семейство треви. Изключение за изключително растение ... ”
Как да консумираме елда
В зърна
Зърната се продават без черупки, те могат да бъдат намерени доста лесно сега, в био магазини или в някои супермаркети, които предлагат големи продажби.
Сурова елда
Семето е хрупкаво, лесно се разпада под зъба. Накиснато за една нощ в мляко, може да се яде като зърнена закуска. Консистенцията е малко гипсова, но вкусът е много фин. За да опитате като смес ...
Готвене на зърна от елда
Гответе елдата във вряща вода за 5 минути, след което оставете да престои 20 минути.
Елда набъбва по време на готвене: отляво сурово зърно, отдясно същото варено.
След това го използвайте като ориз или булгур: като акомпанимент, в смесена салата, в табуле ...