Експерт по храните Бедността и нездравословната диета са свързани
Д-р Мартин Карахер обяснява как доходите, условията на труд и знанията влияят върху избора ни на храни. [Мартин Катра/Flickr]
Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
В супермаркета се забелязва, че по-здравословните храни са по-скъпи. В целия западен свят той принуждава хората с по-ниски доходи да консумират нездравословно. Резултатите са затлъстяване и други здравословни проблеми, обяснява здравният експерт д-р. Мартин Карахер.
Мартин Карахер е професор по хранителна и здравна политика в Лондонския университет. Освен всичко друго, той изследва как правителствата и компаниите се включват в тази област.
Карахер говори с Дейв Кийтинг от EURACTIV.
Те се занимават с връзката между хранителната и здравната политика, и по-специално с хранителната бедност. Според вашия опит, до каква степен се преплитат изборът на храна и здравето?
Изборът на храна е силно повлиян от доходите. Разбира се, има и други фактори, като знания и умения, които оказват влияние: ако сте бедни и не можете да готвите, това вече е двойно бреме. Ако можете да готвите, доходите ви все още са най-важният фактор при избора на храна.
По-високи доходи могат да си позволят по-здравословни храни и повече пресни плодове и зеленчуци. Анализирахме данни за това кой готви у дома и установихме, че доходите и условията на заетост са сред определящите фактори.
Ако работите в така наречената концертна икономика, нямате фиксиран доход и често не знаете дали и кога ще работите следващата седмица. Това затруднява планирането на пазаруването и приготвянето на храна. Също така е важно да се отбележи, че хората, които страдат от хранителна бедност или несигурност на храните, често са бедни по други начини: те имат ниски доходи, не притежават дом, притиснати са от време и имат ограничен достъп до ресурси като образование.
Особено в богатите страни животът в бедност е унизителен. Изтича: успявате да издържате семейството си тази седмица, но след това трябва веднага да се притеснявате за следващата седмица. Знаем, че в такива случаи жените (майки или други жени, които се грижат за тях) често отстъпват, за да могат други членове на семейството или домакинството да ядат.
Доклад за храненето: Германците обичат да ядат много месо
Месо, тестени изделия, готови продукти - какво обичат да ядат германците? Колко важни за вас са животновъдството и регионалните продукти? В Доклада за храненето за 2016 г. Федералното министерство на храните и земеделието дава отговори - и показва какво е трудно да се освободят от хората в Германия.
Какво влияние оказва работното място върху избора на храна? А какво да кажем за ресторантите или хранителните магазини? Коя част от нашето ежедневие прави най-голямата разлика?
Например в бившата ГДР имаше безплатен обяд по време на работа и грижи за деца. В много европейски страни все още можете да видите подходи, подобни на училищните столове, които предлагат минимален стандарт на хранене и премахват натиска от семействата.
С по-големи икономически съкращения обаче безплатното снабдяване с храна на работното място става по-рядко. Тъжната ирония е, че големите компании като Google предлагат здравословно хранене на своите специализирани служители. А тези, които са много по-зависими от него, не получават подобно нещо на работното си място.
Работата играе важна роля в нашите хранителни навици - просто защото прекарваме толкова много време там. Супермаркетите и услугите за доставка също стават все по-важни, защото животът ни става все по-забързан, по-бърз и натискът от време се увеличава. По този начин храната, която се продава в магазина, отразява живота на хората: има повече готови ястия и предварително приготвени ястия.
Има опасност храната да се превърне в храна и да загуби своите културни аспекти, които обединяват хората и насърчават социалните дейности.
Вие сте член на външния консултативен орган за хранителната програма на ЕС FOOD. От колко време работите с програмата и какво влияние сте наблюдавали?
Мисля, че това е инициатива, от която другите могат да се учат и която трябва да бъде копирана. Програмата FOOD насърчава взаимодействието с местните ресторанти и кафенета. Заведенията забелязват, че търсенето на здравословна храна се увеличава и програмата FOOD им помага да отговорят на това търсене.
Майкъл Блумбърг, бившият кмет на Ню Йорк, наскоро беше в Лондон, за да отвори нови офис площи за своята компания. Той каза, че в сградата има кафе и удобства, но няма ресторанти или кетъринг. Той иска служителите му да се свържат с местната икономика и да оставят бюрата си за обяд. Това със сигурност е мярка за насърчаване на здравето. Ваучерите за храна [които се поддържат и в програмата FOOD] насърчават подобно поведение. Вие създавате повече интеграция между работните места и местното общество.
"Хранителните светофари" стават все по-популярни в Европа
Система за светофари за хранителните стойности и свойства на храните беше блокирана преди няколко години на ниво ЕС. Сега подкрепата нараства в Европа.
Как ваучерите за храна могат да повлияят на избора на храна на хората?
Например, ако хората видят ресторанти, предлагащи здравословна храна за ваучерите, те също могат да копират това, когато приготвят собствена храна у дома и когато отидат да ядат другаде. Здравословното хранене сега не е по-скъпо от конвенционалната храна в столовата и всъщност можете дори да постигнете икономически ползи, като предлагате по-здравословна храна. Това може да се направи конкретно с ястията: Например, ако съдържанието на месо е намалено и в чинията има повече странични зеленчуци.
Ако можете да промените политиките на ЕС за насърчаване на по-здравословно хранене, каква промяна бихте направили?
Бих призовал работодателите и националните правителства да насърчават храненето на работното място, например с ваучери за храна, и да създадат връзка между работното място и ресторантите и другите заведения за хранене в близост. Предоставянето на опция за обяд (безплатен или субсидиран) има очевидно положителни ефекти върху здравето - и разбира се върху бюджета на семействата за храна.
Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Уважаеми читателю,
Медиите са стълб на демокрацията - стига да могат да функционират добре. Сега повече от всякога се нуждаем от безпристрастна, информирана информация за това как - и защо - работи Европейският съюз. Тази информация не трябва да се крие зад платена стена. Продължаваме да се ангажираме да предоставяме съдържанието си безплатно.
Знаем, че нашите читатели ценят нашите отчети. Знаем, че журналистиката, която докладва за ЕС по ясен и безпристрастен начин, е от съществено значение за бъдещето на Европейския съюз.
И ние знаем, че вашата подкрепа е от съществено значение, за да може такава независима и (безплатна) безплатна журналистика да продължи да съществува.
Не приемайте медийния сектор за даденост. Медиите бяха в несигурна позиция дори преди пандемията на коронавируса. И тъй като в момента хората не могат да се срещнат, индустрията губи един от основните си източници на доходи: събитията. EURACTIV се финансира чрез комбинация от потоци от приходи, включително спонсорство, онлайн реклама, финансирани от ЕС проекти и политически дебати. Всички тези източници на доход са засегнати от настоящата криза.
Докато медиите се борят да оцелеят, дезинформацията процъфтява и процъфтява едновременно. Вече наблюдаваме много ужасни тактики, фалшиви новини за реакциите на ЕС и нарастващи заплахи за свободата на печата.
Ние предоставяме безплатно, независимо, многоезично покритие на Европейския съюз от повече от две десетилетия. Ние продължаваме да вярваме в Европа; и се надяваме и вие да го направите.
Вашата финансова подкрепа в този критичен момент би позволила на нашата мрежа от редакции в цяла Европа да продължи работата си - във време, когато Европа има най-голяма нужда от тях.
Благодарим ви за подкрепата на медийната мрежа EURACTIV!