Експериментална кухня Крем супа с гъби с торта крутони
Мисля, че една от най-гениалните майсторски триади е комбинацията от манатарки, кекс и гъши дроб. Вече имах късмета да го опитам по два начина: преди 2-3 години обядвахме с родителите си в ресторанта на хотел Garden в Солнок. В родния ми град (освен кухнята на мама и баба;)) това е единственото място, където кухнята е добра и понякога можете да попаднете на поразителна идея 1-1. Такъв беше напр. кремообразен пържен гъши дроб с гъбен сладолед, сервиран върху препечена торта. Бях много изненадан от това! От една страна, защото не мислех, че кухнята може да прави такива въображаеми неща, а от друга страна, защото всичко на перфектно приготвената чиния беше невероятно добре хармонизирано. Към днешна дата този улов ми остави дълбоки положителни следи и дори чакане за изпълнение;) Срещнах другата комбинация от торта-гъши черен дроб и гъби това лято, когато посетихме Дитем и родителите ми в ресторант Caffé la Terra в Буда . Тук манатарките дойдоха при нас като крем супа и ние получихме крутоновите крутони в отделна купа, в която беше скрит и гъшият дроб. Този метод на приготвяне също беше много вкусен за това трио и затова го направихме с Ditém.