Кратка история на нашите прибори за хранене National Geographic
"Също така е обичайно всеки да яде от една купа - за разлика от нас, всеки от отделна купа - и никой не използва вилица, когато вдига хапка или хапе месо, както сега е обичайно в Италия извън Пони."
Снимка: dreamstime
Ето как Галеото Марцио, италиански хуманист, докладва за унгарския двор от 15-ти век в книгата на крал Матиас за неговите отлични, мъдри, хумористични изказвания и дела. „Всеки има някакъв хляб пред себе си, той вади каквото иска от общата купа и го слага в устата си с нарязани на хапки пръсти. […] Обаче от соса, и особено от шафрана, ноктите и пръстите ни, с които хващаме храната, ще пожълтеят, това е сигурно. Но крал Матиас, макар да посягаше към всичко с ръка, никога не се оскверняваше, колкото и да беше вглъбен в разговора. ” Крал Матиас не можеше да чуе разклонението и по никакъв начин не беше сам по това време: в цяла Европа новият обичай се смяташе за нелепа прищявка на италианците. Матиас също не искаше да въведе нововъведението, въпреки че се научи да го използва и дори имаше собствена вила: получи го като подарък от втората си съпруга Беатрикс от Арагон, която искаше да свикне да го използва.
Отляво се виждат тирбушени, държачи за ножове отгоре, лъжичка за дете отдолу, с илюстрация на историята на Янчи и Джулиска на дръжката, захарни пинсети, ножове за масло, вилка за омари над тях, трошачка за стриди и смачкаха това в чинията им, по-твърдите меса, картофите. До тях има лъжици с дълги дръжки и ножове за сирене.
Функцията за чисто хранене на приборите е едва на хиляда години, а функционалното и комбинирано използване на нож, лъжица и вилица е дори по-късно. Всъщност те служат за защита на най-старите ни „прибори за хранене“, ръката ни и подобряват способността ни. Формите им бяха адаптирани към състоянието на храната. Появата им може да бъде свързана с различно време в различни области. И тримата се появиха заедно на подредената маса на знатни семейства през втората половина на 17 век.
"Най-старите ни прибори за хранене, ножът, се използват от древни времена и дори най-ранните средновековни изобразителни изображения на това са оцелели в изображенията, заснемащи празниците." - казва историкът Борбала Бенда, която е написала резултатите от своите изследвания в книгата си от 2014 г. „Хранителни навици в унгарските аристократични съдилища в ранната модерна епоха“. „При липса на вилица храната, която трябваше да се извади от купата, се пробиваше на върха на ножа и след това отделните ухапвания се вдигаха по устата им по този начин и разбира се те се използваха и за рязане и нарязване. Формата на ножа остава относително постоянна до края на 16-ти век, началото на 17-ти век: докато употребата на вилицата не стане широко разпространена, острието й е било насочено, за да може лесно да се вкара в месото. " Стойността на ножа се дава от острие с добро качество, направено от ковачи или майстори на ножове, и дръжка от сребро, позлатено сребро или скъпоценни камъни, но през делничните дни се използват по-прости кости с рога от кост, рог или дърво. От 12 век големият, заострен, но извит ръб на т.нар fiersnájder (режещи) ножове, след това от 15 век третият тип нож, кредиторът (бюфетът), чиято форма най-много прилича на днешната основа за торта.