Екскурзия до пекарната "
Светлана Диденко
„Екскурзия до пекарната“. Урок за формиране на идеи за професии
цел. Формирайте идеи за работата на хора от различни професии,
свързани с производството на хляб, възпитават уважение към работата им.
Разкажете на децата за работата на пекарната.
Учителят прави загадка за децата
При питката, питката,
Суши, кифлички, банички
Сивокоси от раждането
Майка по име. (брашно.)
Учителят казва на децата, че за да се изпече хляб е необходимо брашно - смлени житни зърна. В древни времена хората са използвали хаван и пестик за смилане на зърно. Тогава бяха измислени воденични камъни - плоски камъни, между които се смилаха зърната. За да се въртят тежки воденични камъни, се използва силата на товарни животни (волове, коне). По-късно силата на водата и вятъра започва да се използва - така се появяват вятърните и водни мелници. В съвременните мелнички за брашно зърното, донесено от асансьорите, където се съхранява, се смила на брашно от огромни електрически мелници. Готовото брашно от различни сортове се транспортира с машини - камиони за брашно до пекарната. Днес ще отидем до пекарната.
Методология
Когато пристигнахме в пекарната, ни срещна шефът на пекарната. Тя започна да казва на децата, че пекарната е едноетажна сграда. Тук има склад за брашно. Първо се пресява, за да се отстранят чужди предмети, които могат да попаднат в брашното по време на смилането. На конвейерна лента, движеща се в тръбопровод, брашното се подава и изсипва в големи кутии - бункери.
Тук електронните везни претеглят брашното, измерват необходимото количество топла вода, мая и захар. Всички тези продукти се подават през специални отвори в стартовия магазин и влизат в голяма вана, наречена купа. Всичко това се смесва с металните остриета на машини за месене - така се приготвя тестото. Тук има много такива чанове. Движат се в кръг. Веднага след като купата със смесеното тесто си тръгне., Мястото му веднага се заема от следващото.
Под въздействието на топлина маята започва да отделя въглероден диоксид. Мехурчетата му надуват тестото, то става хлабаво, въздушно, постепенно се издига в купата.
Отнема 4 часа, преди готовото тесто да влезе във ферментационната камера. Тук отново се добавят брашно, олио, сол, вода и захар - тестото се превръща в тесто, което отново трябва да излезе, да втаса. И отново металните остриета на машините разбъркват съдържанието на ваната, която продължава да се движи в кръг. След известно време купата се приближава до люка, направен в пода, преобръща се и празният продължава по пътя си за нова порция тесто. И готовото тесто отива на конвейера за приготвяне на тесто. Тук има много различни автоматични машини: едната нарязва тестото на равномерни парчета, втората ги навива на топки, третата им придава формата на кифлички, питки или други продукти, които бавно се спускат по самоходен конвейер, движейки се посоката на кръглата фурна. Придвижвайки се във фурната, хлябът се пече. Отнема 15 - 20 минути питките и кифличките да напуснат фурната един след друг хлябове - горещи, ухаещи, със златиста коричка. Тук те се поставят на дървени подноси и се транспортират на колички до сградата на магазина. В края на обиколката ръководителят на пекарната почерпи децата с топли кифлички, децата благодарят за вкусните кифлички и за екскурзията. Учителят разговаря с деца в група, затвърждавайки получените материали.