Екология, която яде насекоми за защита на планетата Bioaddict
Нарича се ентомофагия: кулинарна традиция на предците в Азия, Африка, но също и в Южна Америка. Според Агенцията на ООН за земеделие (FAO) в света се консумират 1400 вида насекоми. Някои експерти смятат, че е въпрос на време фермите за насекоми да отворят врати в Европа. Ако обаче вече има ресторанти и специализирани магазини, малко европейци все още се осмеляват да се впуснат (и лесно можем да разберем защо!). Всъщност, ако консумацията на насекоми е по-скоро табу на Запад, това е така, защото ние често съдим за ядливостта на животно по външния му вид или неговата чистота. Но с такава логика ние за съжаление станахме специалисти по замърсяването на храните !
Ястия, приготвени от брашно от насекоми
Много проучвания показват, че насекомите са полезни не само за здравето, защото съдържат протеини, калций, желязо и малко мазнини, но също така са полезни и за околната среда, тъй като тяхното размножаване не изисква много място и ресурси. С постоянното покачване на цените на хранителните продукти и повтарящите се критики за интензивно развъждане, добродетелите на насекомите са добре установени и много страни са го интегрирали.
Освен това, изправен пред културна съпротива, която пречи на европейците да заменят добра рядка пържола с фрикасе от щурци, Европейският съюз, както и други институции на ООН, търси решения. По този начин екип от холандски изследователи предлага използването на брашно в традиционната кухня, за да привлече нашата неохотна психика. Всъщност конституцията на ястията, приготвени от протеини на насекоми, без да приема формата, може да промени ситуацията. Има и протеинови барове, които използват тази тактика, но - нека не се увличаме - пазарът все още е срамежлив и поверителен.