Екологичните диети са и по-здравословни New Word Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия
29 януари 2019 г. 20:00
Изследователи от университета Tulane в Ню Орлиънс са анализирали така наречения въглероден отпечатък от ежедневната диета на повече от 16 000 американци, количеството въглероден диоксид, отделено от това, което човек консумира.
"Диетите с по-нисък въглероден отпечатък съдържат по-малко червено месо и млечни продукти, тяхното производство значително увеличава емисиите на парникови газове и освен това има високо съдържание на наситени мастни киселини. Същите диети съдържат повече птици, пълнозърнести храни и растителни протеини", каза Диего Роуз. автор на изследването.
Авторите на изследването, описано в American Journal of Nutrition, са създали огромна база данни за емисиите на парникови газове, свързани с производството на определени храни.
Базата данни беше свързана с голямо национално проучване, в което участниците бяха попитани какво консумират за 24 часа.
Получените диети бяха разделени на пет групи въз основа на броя на емисиите на парникови газове на 1000 калории.
След това стойностите на храните, консумирани във всяка диета, бяха определени въз основа на американския индекс за здравословно хранене и диетите бяха сравнени според няколко критерия.