Екологични рецепти за; Есенни идеи, за да се насладите, без да замърсявате - Oser Vert
Храната и екологията са тясно свързани. Един от ключовете за приемете екологично есенно меню е да се консумира местни и сезонни плодове и зеленчуци. Но ако знаем как да се възползваме достатъчно добре от летните продукти, малко хора знаят гответе есенните зеленчуци. Ние се оказваме смаяни, без да знаем какво да правим с тях огромно зеле, скуош и артишок от Йерусалим със забавна форма. Вече не си чешете главата в търсене еко менюта в началото на студения сезон! Открийте в тази статия плодовете и зеленчуците, които ще почитаме с присъствието си между октомври и декември - както и някои много лесни начини за приготвянето им! Пригответе се да бъдете пълни с идеи за есенни екологични рецепти.
Календар на плодовете и зеленчуците, които да включите във вашите есенни екологични рецепти
Надпис:
* Обърнете внимание на произхода: има френско производство (столичен район), но рафтовете са нападнати от чужди колеги.
** Плодове, внесени от чужбина или Дом Том.
Този календар е валиден за столична Франция.
Въпреки това, което може да се мисли, кивитата, продавани от ноември до май, се произвеждат в югозападната част на Франция !
Най-добрият начин да не сгрешите със сезонните плодове и зеленчуци е да пазарувате на пазара ! Особено ако имате достатъчно късмет да имате местни градинари на пазара, след като прие a устойчиво или биологично земеделие, AMAP или кооперации на производители. Във всеки случай, за да приемете устойчива диета, проверете произхода на храната, преди да я купите. За екологично есенно меню, кажете не на испанските продукти, често се произвежда интензивно, в оранжерия и монокултура (да, дори и за органични щамповани храни!). Предпочитайте местният пазарджик и ако се съмнявате в сезона, попитайте дали е произведен в оранжерия.
Храната, произведена в отопляема оранжерия, отделя средно 10 пъти повече парникови газове от храната, произведена извън оранжерията! (след ADEME)
Не знаете какво да правите с всички тези зеленчуци? Това е за моите идеи за екологични рецепти за есента !
Готвене на есенни зеленчуци: опознаването им, за да ги оценим по-добре
Целина, зеленчук, избягван през есента
Целина, избягвана, малко известна, но вкусна храна ! Деликатен вкус се крие зад необичайните миризми, които показва на начинаещите. За вашите есенни екологични рецепти го съчетайте с кремообразно докосване, което омекотява вкуса. Често се готви в известната зелева салата, но може да дойде и по много други начини. Пържени на тиган, печени, пюрета или супа и др. Аз лично го предпочитам на пюре, подсладено с нотка козе сирене и парче цвекло ... Удоволствие ! След това ще се възползвате напълно от съдържанието на витамин К и неговия защитен ефект върху костите.
Единственият му недостатък? Необходими са смелост, добър нож и грес за лакти, за да го приготвите, обелите и нарежете на парчета! Но ще видите, струва си.
Зелки, есенни звезди
Карфиол, брюкселско зеле, червено зеле, къдраво зеле, зелени зеле ... Но какво ще правим с всички тези зеле? Лекувайте ни, разбира се ! Направете тези есенни зеленчуци по-смилаеми с добро готвене и щипка сода за хляб във водата за готвене. След това най-накрая ще можете да се възползвате от всичките им здравословни ползи: антиоксидант витамин С, фибри, витамини Е и дори ... Калций ! Предпочитайте зелето, за да укрепите костите си, по-добре от млечните продукти за планетата, но и за вашето здраве.
За да сготвите тези есенни зеленчуци, оставете въображението си да се развихри. Поне сме сигурни, че няма да ни омръзне! Червеното зеле се прави най-често сурово, в салати, но може да се яде и варено, задушено или задушено. След това ще придаде на водата за готвене забавен син цвят. Карфиолът и брюкселското зеле са вкусни печени на фурна. Добавете докосване на мед към брюкселското зеле, не само за римата, но и за мекия вкус и елегантния златистокафяв цвят, които ще вземат. Карфиолът може да се наслаждава в кремообразни супи или дори като странични сосове или намазки. Все повече и повече той има своето място в здравословното готвене с табуле, кори за пай, ризото и т.н. Перфектен за хора, които искат да ограничат приема на въглехидрати или да увеличат инсулина. Има наистина сладък вкус, за да бъде подправен с нотка лимон и черен пипер, от което бихте сгрешили да се лишите. Преди всичко не изхвърляйте листата, които ще имат гордо място в торта, или дори, ако са нежни, в есенна пържена тиган.
Спаначени листа, хранителен тласък през студения сезон
Още една храна, която ни напомня за добри детски спомени ... Отидете отвъд вашите предубеждения и се осмелете гответе този есенен зеленчук, с листа от красив зелен цвят. Ако ги ядем с охота в салати в началото на сезона, бързо ще се наведем към варената версия, когато листата станат по-малко нежни. По това време няма злоупотреба с готвенето под наказание за загуба на всички предимства. Просто ги пуснете в тигана за няколко минути, като върху вилицата се поставя скилидка чесън при непрекъснато разбъркване, за да ги овкуси деликатно. В противен случай ги бланширайте в солена вода и ги изплакнете веднага след това в студена вода, за да фиксирате хлорофила. Ако не са покрити с пестициди (обърнете се за съвет към вашия градинар market), защо да не запазите водата за готвене, концентрирана в минерали, за супа или бульон ?