Егер на прага на бъдещето (гастрономически скици) Храна; Вино
"Небето беше синьо, Вселената се усмихваше, станах от масата, бях щастлива." (Гюстав Флобер, „Пътешествия“)
Гастро, вино и имидж корени
През март 1468 г. в Егер се провежда парламент и за няколко дни Маташ Хуняди обявява война на бившия си тъст Дьорд Поджебрад, чешки крал.
Осем години по-късно, през 1476 г., Матиас отново се обвързва с брак и неговият избор е не друга, а дъщерята на краля на Неапол, Беатрикс от Арагон.
С пристигането на кралицата италианската хранителна култура, сладкарски изделия, сладкиши, подправки, лук, чесън, сосове и много други новости, вкоренени в Неапол и Ферара, ще се вкоренят в Унгария. Влиянието на ренесансовата кухня излъчва цялата страна и живее в нейния дух и до днес.
Периодът между 1468 и 1520 г. е важен период в Егер. Цяла поредица от ренесансови висши свещеници-хуманисти (Бекенслоер, Рангони, Дочи, Бакоч, д’Естеи) работят, за да направят доходния Егер достойно епископско място.
В средата на 16 век образът на града се характеризира с
„Склона на хълма от изток на запад е покрит с лозя и земи; там, където свършва, замъкът е разположен на обширна територия. " (Ференц Форгач)
Обсадата от 1552 г. и героизмът на защитниците на замъка са славен елемент в историята на Егер (и нашата страна). Не е изненадващо, че „бича кръв”, която се появява в стихотворението „Szegszárd bordal” от Янош Гарай (1812-1853), вече се слива с това събитие в композицията „Eger bull blood”. Легендата от началото на 50-те години на ХХ век все повече свързва виното, наречено „бичи кръв“ с Добо и Егер. Разцветът на кръвта на бика на Егер започва по това време, а след това и до днес той е носител на репутацията на Егер. До него е романът на Геза Гардони „Звездите на Егер“. От тези мощни пратеници и създатели на образи кръвта на бика се увеличава и романът запада. Така че си струва да се помисли как, в допълнение към бичината кръв и кулинарното изкуство, Gárdonyi (и Bródy) може да бъде открит като фестивално събитие.
Пилаф и яхния
С падането на Егер (1596 г.) някои от жителите му се обърнаха към мюсюлманската вяра и приеха културата на готвене на новата си религия, ритуалните предписания за „халал“. Оризът и пилафът, памукът, пълнените чушки, пълненото зеле се появяват при турците.
Лозята на Егер преживяват повече или по-малко завоеванието, въпреки че не консумират турско вино, най-много мъст, и бързо разпространяващата се новост на ерата, черно кафе. Мюезинът призовава за молитва в продължение на 91 години, след което през 1687 г. замъкът е взет обратно от турците, сред които
"Около 600 се върнаха в града, бяха кръстени и те станаха първите жители на разрушения град." (Палас).
Аристократичният ренесанс все още е жив в кулинарните традиции на тази епоха, докато бързото хранене, риба, зеленчуци и каши, тестени изделия, зеленчуци, плодове и салати са силно повлияни в Егер в резултат на контрареформацията. Може да се приеме, че турската храна и подправките също живеят в диетата на егерската буржоазия. От края на 18 век американските хранителни култури (царевица, боб, чушки, домати, тикви) стават широко разпространени. Новите суровини носят със себе си нови храни (синтез), сигурно снабдяване и по този начин увеличаване на населението. Показателен признак за отдалечаването от италианските корени е, че в края на века лазанята се консумира предимно с извара вместо сирене.