Ефектите от веганска диета
Наднормено тегло и затлъстяване
Нека започнем с проблем, който вече изведе политиката на сцената. В момента затлъстяването се превръща във водеща причина за смърт - дори преди пушенето - и е свързано с редица заболявания. Един милиард души по света са с наднормено тегло, това е всеки шести.
На този фон става важно, че вегетарианците тежат средно с осем килограма по-малко от месоядните с 5-7 кг с наднормено тегло. [15] Веганите са дори по-слаби. Ще се доближите най-близо до идеалното тегло.
Затлъстяването при американците
Източник: Джон Робинс, Food Revolution
Сърце и кръвообращение
С 48% сърдечно-съдовите заболявания са на върха в списъка с причини за смърт в Германия. Медицинските изследвания говорят сами за себе си, че диетата с високо съдържание на холестерол насърчава развитието на инфаркти и инсулти. Холестеролът се среща изключително в храни от животински произход и води до стесняване на кръвоносните съдове (артериосклероза).
Средно ниво на холестерол в сравнение
Американци 210 mg/dl
мъже германци 168 mg/dl
Вегетарианци 161 mg/dl
Веган 133 mg/dl
Източник: Джон Робинс, Food Revolution
Атеросклерозата е отговорна предимно за високото кръвно налягане, което от своя страна уврежда стените на съдовете и може да доведе до инсулти.
Влиянието на диетата върху нивата на кръвното налягане е впечатляващо. Свързаното с възрастта повишаване на кръвното налягане е значително по-ниско при вегетарианците, отколкото при невегетарианците. Стойностите на кръвното налягане при веганите са дори по-ниски от тези на лакто-ово-вегетарианците. [17]
Университетът Лома Линда в Калифорния проведе едно от най-обширните проучвания върху повече от 24 000 субекти. Смъртността от миокарден инфаркт при лакто-ово вегетарианците е била само една трета от смъртността от миокарден инфаркт в месоядната популация. Стойността сред веганите е направо сензационна: смъртността им от инфаркти е само една десета от тази на месоядните. [18]
Стойности на кръвното налягане в сравнение
идеално кръвно налягане 110 до 70 или под смесена вечеря 121 до 77
Вегетарианци от 112 до 69
Източник: Джон Робинс, Food Revolution
В Калифорнийския университет специално разработена програма от професор по медицина Дийн Орниш е довела до значително подобрение при две трети от всички заболявания на ангина пекторис. В допълнение към упражненията, забраната за пушене и терапията за управление на стреса, програмата включва и почти веганска диета. Интересно е да се отбележи, че сравними резултати могат да бъдат постигнати и в програма на клиника в Кливланд. Д-р med Caldwell B. Esselstyn само предписва почти веганска диета на своите пациенти и по друг начин се отказва от всички други допълнителни мерки. Това е предимно храната.
Най-голямата организация за изследване на рака в света, Националният институт по рака, изчислява, че до 50% от всички случаи на рак се дължат на недохранване. [19] Никой друг фактор няма по-голямо влияние върху рака от диетата. По-специално ракът на дебелото черво, рак на гърдата, рак на матката и шийката на матката, рак на яйчниците и рак на простатата корелират с нивото на консумация на месо, яйца и/или млечни продукти или на животински протеини и мазнини. [20] Многобройни епидемиологични и клинични проучвания показват, че вегетарианците умират от рак до 50% по-рядко от невегетарианците. [21]
Дори рискът от развитие на рак на белия дроб например съответства на диетата. Съответно, вегетарианските пушачи имат значително по-ниски нива на рак на белите дробове, отколкото пушачите, които ядат месо. [22] Може би националните здравни усилия трябва да се съсредоточат върху развалянето на месото на пушачите, а не върху светещите пръчки.
Сравнение на риска от рак
Риск от рак на гърдата
много месо: малко/никакво месо + 300-850%
едно яйце дневно: едно яйце на седмица + 286%
2-4 пъти масло/сирене на седмица:
Веднъж седмично + 325%
Риск от рак на белия дроб
при мъже вегетарианци: месоядни в
Германия 8%
Риск от рак на дебелото черво с червено месо
дневна консумация: по-малко от веднъж
на месец + 250%
веднъж седмично без червено месо + 55%
Риск от рак на дебелото черво при птиче месо
четири пъти седмично: никога + 200-300%
веднъж седмично: никога + 55%
Риск от рак на простатата
с висока консумация на мляко + 70%
с висока консумация на месо и сирене,
Яйца и мляко + 360%
Източник: John Robbins, Food Revolution;
Хранене за ново хилядолетие
остеопороза
Множество други заболявания също са свързани с диета с високо съдържание на месо, млечни продукти и яйца.
Диета с високо съдържание на животински протеини води до загуба на калций в костите и до разграждане на костното вещество (остеопороза). В сравнително проучване в Мичиган върху 1600 80-годишни жени е установено, че 35% от костното вещество липсва при жените, които ядат месо, и само 18% при ово-лакто-вегетарианците.
Ескимосите, които поглъщат средно 2000 mg калций и 250 до 300 g протеин (риба, морж и китове) имат един от най-високите нива на остеопороза в света. Жените от африканското племе Bantu, от друга страна, живеят на диета с много ниско съдържание на протеини.Техната диета съдържа само около 350 g калций и въпреки това остеопорозата изобщо не се среща сред Bantu.
Степента на остеопороза корелира с количеството консумирани меса, млечни продукти и яйца. Световната здравна статистика показва забележителния факт, че широко разпространената болест остеопороза - която отдавна е свързана с неадекватен прием на калций - е най-разпространена в страните с най-висока консумация на протеини, а именно САЩ, Финландия, Швеция и Великобритания. Загубата на костно вещество и развитието на остеопороза очевидно са резултат от високата консумация на месо и млечни продукти. [23]
Обширен изследователски проект върху 25 000 души, наблюдавани за период от 21 години, установи, че вегетарианците също имат значително по-нисък риск от диабет от месоядните.
Причината за това изглежда са високите нива на липидите в кръвта на месоядците. Консумацията на краве мляко също е пряко свързана с инсулинозависимия диабет. Във всеки случай ръководителят на проучването драстично намали консумацията на месо след приключване на проучването. [24] И дори при лечението на съществуващ диабет, нискомаслена диета с високо съдържание на фибри намалява или дори спира приема на лекарства в 45% -90% от случаите само за няколко седмици. [25]
Според проучване на университета Лома Линда, в сравнение с нормалната диета, процентът на диабета сред веганите е намален със 70 процента, а сред лакто-ово-вегетарианците с 53 процента.
множествена склероза
Дори при множествена склероза, растителната диета може да спре хода на заболяването до 95% или дори да го промени положително. [26] Има някои доказателства, че диетата може да повлияе и на артрита. Сравнителните проучвания на чернокожите южноафриканци установяват, че тези, които ядат много месо и други мазни храни, са почти четири пъти по-склонни да развият артрит, отколкото тези, които ядат малко месо и мазнини. [27] Група диетолози не откриха случай на ревматоиден артрит в общност от над 800 чернокожи южноафриканци, които не ядат месо или млечни продукти. [28]
И очевидно веганската диета има положително влияние и върху респираторните заболявания. Учени от университета в Линкьопинг в Швеция предписват веганска диета на тежко болните си пациенти. След една година се наблюдава значително намаляване на тежестта и честотата на астматичните пристъпи при повече от 90%, така че приемът на лекарства може да бъде намален средно с 50-90% и в някои случаи дори напълно да бъде спрян. [29]
Деменция и болест на Алцхаймер
Спонгиформният енцефалит по говедата („болест на лудата крава“) е заразна деменция, която се среща при хора под формата на болест на Кройцфелд-Якоб, синдром на Герсман-Щраслер и Куру. % имат болестта на Алцхаймер и 2% имат болестта на Кройцфелд-Якоб, което прави честотата на прионните болести в Германия 250 пъти по-голяма, отколкото се предполага в момента.
Смесените диети са два пъти по-склонни да развият деменция, отколкото вегетарианците. [30]
Стомашни язви
Проучванията показват, че стомашните язви са най-често срещани и болезнени при тези хора, чиято диета е особено кисела, с ниско съдържание на фибри и с високо съдържание на мазнини (месо, риба, млечни продукти и яйца).
Съдържанието на калций в млякото води до намаляване на болката, но консумацията на мляко стимулира и образуването на киселина, което влошава увреждането на лигавиците. Веганите имат най-ниските нива на Heliobacter в стомаха си, бактерия, която причинява гастрит, стомашни язви и вероятно рак на стомаха. [31]
Заболяване на бъбреците
В Съединените щати хората, които ядат месо, са два пъти по-склонни да имат камъни в бъбреците, отколкото вегетарианците. Камъните в бъбреците практически не съществуват при веганите. Основната причина за образуването на камъни в бъбреците е диета с високо съдържание на протеини и високо съдържание на холестерол. [32]
И най-малките
Консумацията на краве мляко също има неблагоприятни ефекти върху здравето на кърмачетата и децата. Кръв е открита в изпражненията на 44% от кърмачетата и 50% от децата на възраст между 6 и 25 месеца, които са били хранени с пълномаслено мляко. Кървенето е спряло, когато бебешкото мляко със соево мляко е дадено като заместител. Кравето мляко е основна причина за алергии и недостиг на желязо при кърмачета и деца. [33] Степента на левкемия при деца на възраст 3-13 години корелира с нивото на консумация на мляко. [34]
А хранителните навици очевидно зависят не само от усещането за вкус на човека, но и от неговия коефициент на интелигентност. Британско проучване на 8 170 жени и мъже установи, че децата с висок коефициент на интелигентност често следват вегетарианска или веганска диета като възрастни. [35] Проучване, проведено през 1980 г. върху вегани и вегетарианци, стига до подобни резултати. Техният коефициент на интелигентност е средно между 116 и 119, този на холандско проучване е дори 126 и по този начин значително по-висок от този на средното население (99). [36] Вече го казахме: цялото нещо има нещо общо с интелигентността.
Дотук добре
Списъкът на научните открития относно ползите за здравето от диета, която съдържа само малки количества месо, млечни продукти и яйца, може да продължи безкрайно. Трудно е да се проследи броят на проучванията, проведени по целия свят.
Фактът, че това знание се разпространява само много бавно и общата хранителна осведоменост се формира предимно от фалшиви предразсъдъци, може да е свързан, както в САЩ, с факта, че хранителната промишленост е изключително мощна и финансово силна индустрия и е добре посъветвана как да се справя с объркванията и други Манипулацията може да засегне обществеността.
Освен това медиите се втурват с голяма радост във всяко проучване, резултатът от което противоречи на предишните знания. Необичайно и абсурдно увеличава тиража и рейтинга на аудиторията. Хранителната индустрия също може да играе с това.
Нека също не забравяме, че по-специално месото винаги е било митична храна, която се свързва със сила, влияние, сила и мъжество. В края на краищата дълго време той беше запазен предимно за богатите и могъщите.
Противодействието на силата на подсъзнанието с научни факти е дълъг процес. Дори диетолозите изпитват трудности, които с голяма съпротива отхвърлят убеждението си, че месото, яйцата и млечните продукти са от съществено значение за човешкото хранене.
В тази страна хората продължават да вярват, че най-добрата диета все още е тази, която включва млечни продукти и яйца и месо.
И това е така, въпреки факта, че най-голямото и най-подробно досега проучване на връзката между диетата и риска от болести, Проектът Китай-Корнел-Оксфорд, показва: „Открихме изключително важна връзка между консумацията дори на малки количества хранене на животни и увеличаване на честотата на сърдечни заболявания, рак и свързани с тях заболявания “, каза ръководителят на проекта д-р Кембъл.
Срещу всякакви научни познания, много диетолози и лекари в тази страна смятат веганската диета за риск за здравето, въпреки че това отношение спокойно може да се счита за остаряло. Със своите 70 000 членове, най-голямата организация за научни изследвания в областта на храненето, ADA, оцени около 250 международни проучвания за веганско и вегетарианско хранене през 2003 г. и въз основа на резултатите от проучването стигна до заключението, че добре планираната веганска диета е подходяща дори за бременни жени, кърмещи жени и деца от всички възрасти и също така има значителни ползи за здравето. [37]
По-добре от ботокс
И те трябва да покажат още по-малко гънки, тези вегетарианци. Група, ръководена от професор Юрген Ладеман от Берлинския харите, установи, че хората с високо съдържание на антиоксиданти в кожата си изглеждат по-млади от тях - защото имат по-малко бръчки. Това показа серия от проучвания с 450 участници. Измерването на дълбочината на бръчките научно е доказало ефекта в последващо проучване с 20 тествани лица на възраст между 40 и 50 години, според резултатите от изследването в "дерматолог". Средно при вегетарианците са открити повече антиоксиданти, отколкото при други хора.
Дори ако първоначалният страх все още е на врата ни: тук и сега наистина не е нужно да се притесняваме, че не сме пълни! Изобилието ни заплашва. И това очевидно е животозастрашаващо. Дори всички доказателства да не са категорични доказателства, че веганската диета е най-здравословният начин на живот, определено е за предпочитане пред средноевропейската диета по здравословни причини. Във всеки случай е научно доказано, че е много препоръчително поне значително да се намали консумацията на месо, млечни продукти и яйца от здравословен интерес.
Независимо от това, трябва изрично да се каже, че заемаме позицията, че всички ние сме в правото да разрушаваме собственото си здраве.
За животните веганското хранене несъмнено е най-здравословното. Млякото, яйцата и месото са вредни за тяхното здраве и благосъстояние и водят до сигурна и преждевременна смърт. На клането.
И не всеки от нас е прав да съсипва здравето на другите.