Ефектите на захарта върху тялото

Ефектите на захарта върху тялото те могат да бъдат усетени до голяма степен, засягащи мозъка и нервната система. Поради това е препоръчително да се консумират всички видове захари в умерени количества.

Съдържание:

Какво е захар?

Захарта е терминът, който включва всички сладки въглехидрати. Тялото разгражда въглехидратите до прости захари, като глюкоза, които лесно могат да бъдат използвани в тялото.

Има няколко вида захари. Захарите се срещат естествено в някои храни, като плодове и млечни продукти, и също се добавят към голямо разнообразие от храни. Захарта може да приеме много различни форми, включително бяла, кафява или кафява захар, мед или царевичен сироп.

Обърнете внимание на въздействието на захарта!

Твърде много захар в диетата може да допринесе за здравословни проблеми като затлъстяване и кариес. Рафинираната (или преработена) захар осигурява бърз и лесен източник на енергия, но не съдържа други хранителни вещества, като витамини и минерали.

Захарите са популярни в преработената хранителна индустрия, тъй като добавят вкус, цвят, насипно състояние и дебелина към храната. Те също така предотвратяват образуването на мухъл и действат като консервант.

Умерена консумация на захар

„Умереният“ прием на рафинирана захар може да бъде приемлива част от здравословното хранене. Експертите определят умерен прием от около 10% от общата консумация на енергия на ден. Въпреки това, хората, които консумират много сладки храни и напитки, в ущърб на по-питателна храна, могат да приемат големи количества „празни калории“.

Затлъстяване и захар

След много изследвания е установено, че съществува връзка между високия прием на захар и наднорменото тегло или затлъстяването. Но има общо съгласие, че енергията (килоджаули) над нуждите на тялото ще се съхранява като мазнина.

Захарта е форма на въглехидрати и осигурява същото количество енергия или килоджаули (kJ) на грам, както другите форми на въглехидрати, открити в сладкиши, ориз, тестени изделия и плодове.

По този начин един грам въглехидрати осигурява 16 kJ енергия. Един грам мазнина осигурява 37 kJ. Следователно мазнините в храната допринасят два пъти повече енергия, отколкото еквивалентните количества захар.

Други изследвания върху затлъстяването

Захарта има място във вашата диета, но много специалисти по здраве и диета предупреждават, че прекомерната консумация на захар може да доведе до повече усложнения и сериозни заболявания. Американската сърдечна асоциация съобщава, че повечето американци консумират средно 22 грама добавена захар на ден, много по-висока от препоръчаните 6 чаени лъжички за жени и 9 чаени лъжици за мъже.

University of Iowa Health Care установява, че глюкозата, която съществува извън капацитета на тялото за съхранение на гликоген, се превръща в мазнина.

Д-р Робърт Лустиг от Калифорнийския университет, Сан Франциско, предупреждава, че постоянното хранене ще доведе до затлъстяване. За да намалите риска от предизвикване на тези усложнения, наслаждавайте се на храни и напитки, които имат умерено добавена захар.

Как действа захарта в организма?

Захарта засяга преди всичко мозъка и нервната система. 60% от глюкозата се използва от мозъка. Колебанията могат да причинят:

депресия
безпокойство
раздразнителност
нервност
изчерпване на паметта
намалена концентрация
главоболие
объркване
невъзможност за вземане на решения
виене на свят
асоциално поведение и т.н.
и най-честите симптоми, хронична умора и липса на енергия.

Тогава захарта засяга нашите зъби. Консумирайки сладкиши, киселинността в устата се увеличава 100 пъти, като по този начин предразполага зъбите към кариес. След консумацията на захар в устата се образува гел, който прилепва към зъбите, като по този начин благоприятства бактериалната плака. Киселината причинява загуба на минерали на повърхността на зъбите. Най-вредни са твърдите бонбони, които децата смучат, защото чрез сученето контактът на захарта със зъбите се удължава.

Захарта влияе и върху очите ни. Излишъкът от захар насърчава ретинопатията.

Ефектите на захарта - болести:

Захарта влияе и върху сърцето и кръвоносната система.

Консумацията на захар е една от най-важните причини за миокарден инфаркт, поради факта, че причинява промяна във функцията на тромбоцитите. По този начин ефектите на захарта могат да причинят адхезия към съдовата стена. Увеличава честотата на хипертония, атеросклероза, сърцебиене и исхемична болест на сърцето.

Захарта засяга и храносмилателния тракт, алкализира стомашния сок. Той причинява възпаление на дванадесетопръстника и създава среда, благоприятна за развитието на инфекции с Е Coli.

Нека си спомним сега за други вреди, които захарта носи на човешкото тяло.

Но първо да видим колко захар може да се консумира на ден, без да се повлияе неблагоприятно на организма: това са 3 чаени лъжички на ден. От векове захарта се използва само заради вкуса си. Приготвя се у дома в малки количества.

Когато захарта започва да се използва като храна в края на XIX век, редица дегенеративни заболявания оглавяват списъка:

апендицит
тонзилит
сърдечно-съдови заболявания
пептична язва
диабет
психични разстройства (особено депресивни).

Сред най-честите състояния, при които е свързана консумацията на захар, са сърдечно-съдовите заболявания поради повишените нива на холестерол и триглицериди в кръвта.

Захарта влияе негативно на фагоцитната активност (на „яденето“ на микроби) на белите кръвни клетки в организма.

Така нивата на кръвната захар влияят върху способността на организма да се бори с инфекциите. Следователно тези, които приемат калоричната си енергия предимно от плодове и зърнени храни и не надвишават 3 чаени лъжички захар на ден, имат по-висока устойчивост на инфекции. Поради това се препоръчва да се откажете от захарта, докато имаме инфекция в организма.

Дивертикулозата и полипозата на дебелото черво са практически ограничени само до хора, които консумират рафинирани сладкиши и мляко.

Идеалните източници на въглехидрати са плодовете и зърнените култури и след хранене е посочено упражнение.

Видове захар

Старо бяло

Бялата захар е един от най-популярните подсладители, използвани в световен мащаб от хората.

Бялата захар е кристализирана захароза, извлечена от захарна тръстика или захарно цвекло. След прибиране на реколтата от захарна тръстика или захарно цвекло, сокът се извлича и се вари, за да се отстрани влагата. С намаляването на влагата естествената захароза в сока започва да кристализира. Кристализираната захар се отстранява, оставяйки след себе си други екстракти под формата на меласа.

Захарта не само осигурява сладкиши в сладкарските изделия и напитките, но помага при важни химични реакции, които се случват по време на готвене и печене.

Захарта осигурява неензимно покафеняване на храната чрез карамелизиране.

кафява захар

Кафявата захар се получава по различен химичен процес от бялата захар и има различна химическа структура и тялото ни реагира малко по-различно от нея. Тънката разлика в химичния процес прави кафявата захар много привлекателна за хората, които искат да балансират диетата си, да станат здрави и да получат някои от многото й предимства.

От която се получава кафява захар

В кафявата захар захарната меласа остава в структурата си, оставяйки крайния продукт в по-естествено състояние, което не е обогатено с индустриални добавки (като серен диоксид, фосфорна киселина, калциев хидроксид и активен въглен). Тези добавки не са необходими, за да присъстват в захарта и тяхното присъствие нарушава миризмата и цвета на естествената захар. В допълнение, индустриалният процес, който премахва всички следи от меласа, елиминира почти цялото присъствие:

калций
от желязо
на магнезий
на калий
на фосфор, всичко това помага на тялото да постигне баланса на минералите.

Подобно на бялата захар, кафявата захар може да стимулира енергията на тялото ви за кратки периоди от време, като ви дава временна сила и събуждане, когато се чувствате слаби и без никаква енергия. Тъй като обаче няма хранителни вещества, захарите могат да осигурят енергия само за кратки периоди от време.

Храни с най-високо съдържание на захар

Сос за барбекю за барбекю
Кетчуп
Плодов сок
Безалкохолни напитки
Закупени сосове за паста
Спортни напитки
Шоколадово мляко
Моментална супа с плик
Консервирани плодове (компоти)
Консервирани зеленчуци
Бутилирани натурални сокове
зърнени храни
Търговска витаминна вода
Сладкарски изделия
Търговски лед - чаени чайове

Естествени заместители на захарта

Захарта пречи на хормоните в тялото, които регулират усещането за глад и жажда. Това може да доведе до повишен прием на калории и увеличаване на теглото.

Също така може да промени метаболизма ви, което може да доведе до повишено съхранение на инсулин и мазнини.

Стевия

Стевията е естествен подсладител, който се извлича от листата на южноамерикански храст, научно известен като Stevia rebaudiana. .

Съдържа нула калории, а проучвания върху захарта показват, че стевията не е свързана с неблагоприятни ефекти върху здравето.

Стевията е 100% натурална, съдържа нула калории и няма неблагоприятни ефекти върху здравето. Доказано е, че умерената консумация на стевия понижава кръвната захар и кръвното налягане.

ксилитол

Ксилитолът се извлича от царевица или бреза и се съдържа в много плодове и зеленчуци.

Ксилитолът съдържа 2,4 калории на грам, което е с 40% по-малко калории от захарта.

Също така не повишава нивата на кръвната захар или инсулина. Няколко проучвания показват, че те могат да подобрят здравето на зъбите, като намалят риска от кариес и кариес.

В допълнение, ксилитолът увеличава усвояването от организма на калций. Това е добре не само за вашите зъби, но и за вашата костна плътност, което може да помогне за предпазване от остеопороза.

Кокосова захар

Кокосовата захар се извлича от кокосово мляко. Съдържа няколко хранителни вещества, включително желязо, цинк, калций и калий, както и антиоксиданти. Освен това има по-нисък гликемичен индекс от захарта, което може да се дължи отчасти на съдържанието на инулин.

Инулинът е вид фибри, за които е доказано, че забавят усвояването на глюкозата. Кокосовата захар обаче е висококалорична, съдържаща същия брой калории на порция като бялата захар.

пчелен мед

Пчелният мед съдържа минимални количества витамини и минерали, както и изобилие от антиоксиданти, които са от полза за организма.

Консумирането на мед може да помогне за повишаване нивото на антиоксиданти в кръвта. Високите нива на антиоксиданти в кръвта са свързани с по-нисък риск от заболяването.

Има изследвания, които показват, че медът може да има по-малко вредно въздействие върху кръвната захар и метаболизма, отколкото обикновената захар.

Но въпреки проучванията, които показват, че медът има някои обещаващи ползи за здравето, той съдържа фруктоза, която може да помогне за предизвикване на редица здравословни проблеми.

кленов сироп

Кленовият сироп съдържа прилично количество минерали, включително калций, калий, желязо, цинк и манган.

Също така съдържа най-малко 24 различни вида антиоксиданти и различни хранителни вещества, но все още има много високо съдържание на захар. Той има малко по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар, така че не може да повиши кръвната захар толкова бързо.

Подобно на кафявата захар, меда или кокосовата захар, кленовият сироп е малко по-добър вариант от обикновената захар, но все пак трябва да се консумира умерено.

Съвети за намаляване на приема на захар

Избягвайте тези храни, по важност:

Безалкохолни напитки: сладките напитки са нездравословни. Трябва да ги избягвате като чума.
Плодови сокове: Плодовите сокове всъщност съдържат същото количество захар като безалкохолните напитки! Изберете цели плодове вместо плодов сок.
Бонбони и сладкиши: трябва драстично да ограничите консумацията на сладкиши.
Сладкарски изделия: бисквити, торти и др. Те са с много високо съдържание на захар и рафинирани въглехидрати.
Консервирани плодове в сироп: Вместо това изберете пресни плодове.

Храни или диети с ниско съдържание на мазнини.
Пийте вода вместо сок или сокове и не добавяйте захар към кафе или чай.
Вместо захар в рецептите можете да опитате неща като канела, индийско орехче, екстракт от бадем, ванилия, джинджифил или лимон.
Проверете количеството захар, като прочетете етикетите на храните, преди да ги купите.
Избягвайте да ядете захарни зърнени храни за закуска. Вместо това можете да изберете:

Гръцко кисело мляко: добавете пресни плодове.
Яйца: варени или омлет.
Авокадо: пълно е с хранителни и здравословни мазнини, които осигуряват висок енергиен прием.
Изборът на закуска с ниско съдържание на захар, с високо съдържание на протеини и с много фибри ще ви помогне да се почувствате пълни с енергия и да не гладувате до обяд.

Яжте повече протеини и мазнини.
Използвайте естествени подсладители.
Не пазарувайте, когато сте гладни.
Наспи се.