Ефекти на кармин (косенила) върху здравето Кристиан Маргарит
Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт
- Коя е Кристи Маргарит?
- Първо прочетете тук!
- КАТЕГОРИИ
- 7 минути
- Спомени
- Biz
- Какво ядем?
- градски
- Диета
- Предизвикателство GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT видео
- Добра храна
- Моят дневник
- Моето мнение за ...
- презентации
- Приятели
- препоръки
- AGH
- Здраве
- Секс
- Спорт
- Стероиди и допинг
- добавки
- Съвети и трикове
- Кулинарен туризъм
- Където ядем?
Наскоро видях поредица от статии, циркулиращи в пресата за кармин, сякаш сега журналистите за първи път чуват за естествените хранителни оцветители, получени от зеленчуци (те също се извличат от цвекло, например) или животни. Доколкото знам, студентите по журналистика са обучени да проверяват информацията, да стигнат до нейния произход, а не само да вземат подобни на паника статии от неясни сайтове и да ги превръщат в истерия само за кликвания.
Карминът (или кохинеал, кохинеал, карминова киселина, Е120) е наистина естествен червен пигмент, извлечен от вид насекомо, което произвежда този пигмент. Единственият проблем, свързан с безопасността, споменат от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), би бил алергия към това съединение, много рядка ситуация. Няма други доклади или научни доказателства за страничните или отрицателните ефекти на това естествено съединение, за разлика от изкуствените багрила. В много части на света насекомите са част от диетата (много богати на протеини) и редица лекарства също се извличат от насекоми. Насекомите са част от човешката диета в продължение на милиони години, дори в съвременната диета, присъстваща в плодове, бобови растения, зърнени храни и други селскостопански продукти, консумирани като такива или използвани като съставки в различни рецепти.
Няма научни доказателства или дори основателно подозрение, че този пигмент би причинил рак или друго сериозно заболяване. В никоя класификация на хранителните добавки дори не се счита потенциален риск за здравето, освен в много редки случаи с алергии към това съединение. Ако ги познавате, моля, дайте източниците в коментарите. Влязох в контакт с тази тема, когато посетих фабриката за кисело мляко и сега, когато посетих фабриката за колбаси. Несъмнено има добавки с токсичен потенциал (в различни ситуации, особено при натрупване), но карминът просто не е сред тях.
Много от преработените продукти съдържат хранителни добавки, съединения, считани за безопасни за консумация от човека, добавени за получаване на допълнителни качества: цвят, вкус, мирис, текстура, консервация. На пазара обаче има продукти с висок процент основни съставки, по-хранителни и по-безопасни от продуктите, които съдържат много по-малки количества от тях. За тези, които консумират такива храни, е важно да изберат тези продукти с качествени съставки и малки количества добавки. И когато четем списък на съставките, количеството им също има значение, а не само броят. Разбира се, за всяка съставка трябва да направим оценка на риска, защото „E“ означава одобрена от ЕС добавка, а не „токсична“, както мнозина вярват. Витамин В2 има "Е" число, както лецитинът или карминът.
Коментари
Кармин или косинус, какво е това и какви ефекти оказва върху здравето? - Без коментар
Отмяна на отговора
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.