Eem-E?
Това са определени Е-числа. Изплаши мнозина, когато ги видяха на етикета на храна или хранителна добавка. Мистиката на Е-числата отдавна е занимавала хората, но общоприетото мнение е, че тези добавки са вредни и опасни. Мислихте ли, че бихте „бомбардирали“ тялото си с електронни писма всеки ден, въпреки че бихте могли да ги избегнете? Тук със сигурност няма конспирация, тя е много по-проста, отколкото сме склонни да прекалено мистифицираме значението на тези вещества.
Имало едно време…
Веднъж имаше писмо. Той беше прекрасна малка гласна, докато организация, наречена Codex Alimentarius, не го извади от ABC, свърза с него номера и в тази форма, декларира Международната система за номериране (INS), използвана в европейската хранителна индустрия. Той е свързан с много различни числа и всяко число е предназначено да означава някакъв вид добавка. Кратността на тези числа от 100 до 1520 включва редица вещества, включително добавки, за които може да се каже, че са здравословни или дори вредни. Тогава лошата буква Е става студена и топла всеки ден, обикновено по-студено. Заслужава ли буквата Е тази лоша репутация?
Всичко, което има „много Е“, със сигурност е вредно.
Това е общото виждане. Всъщност E-числата са всичко, добавка, използвана в хранително-вкусовата промишленост в Европейския съюз (оттук и E-марката) и Швейцария, независимо дали е напълно естествено вещество или синтетично, здравословно, без реални физиологични ефекти или дори направо вредно. Хранителните добавки са много строго регламентирани в Европейския съюз, като само някои от тях са разрешени в държавите-членки, включително Унгария. Въпреки това, в някои страни използването на добавки, за които е доказано ясно, че имат вредно въздействие върху здравето, не е забранено.
Но какво означава това? добавка, като концепция? Според официалната версия всички вещества, които не се консумират само като храна, независимо дали имат хранителна стойност или не, трябва да бъдат посочени като добавка в храната; и добавките се характеризират и с факта, че се използват при производството, преработката, опаковането/съхранението на хранителни продукти те се добавят към продукта с някаква цел, което в крайна сметка вече се счита за съставка. Такова вещество може да бъде консервант, оцветител, подобрител на вкуса и дори можем да го изброим.
В днешно време (за съжаление или не) е почти неизбежно да вкарваме някои добавки в тялото си с храната си. В много случаи дори намираме Е-номер на бутилка бебешка храна. Имаме нужда изобщо? Защо хранителната индустрия пълни телата ни с всякакви добавки с напълно непознат за нас произход?
Самата мистика
Реших да направя някакъв деликатес. Нещо като деликатес, което според мен ще бъде добро за вас и го консумирайте смело. Няма да ви казвам какво е сега, но ще опиша съставките му. Тук са:
Концентрат на суроватъчен протеин, вода, E100, E160a, E300, E322, E330, E412, E967, естествени аромати: портокал, ванилия.
Еха! Какъв грозен Е-номер. Какво успях да направя? Нека просто преминем през съставките в един ред:
Между другото, това е RTD с вкус на портокал („готова за пиене“) протеинова напитка. Вкусно и питателно.
По този начин изброихме 7 добавки в готов за консумация протеинов шейк. Ако всички добавки бяха международно обозначени на кутията с продукти, повечето хора вероятно щяха да изпищят. Ние работим просто: докато обикновеният човек не види тези проклети E-номера на опаковката на даден продукт, той дори може да повярва, че е свободен от тях и по този начин се щади от различни вредни или смятани за вредни добавки. Всъщност всички естествени или изкуствени добавки имат международно обозначение Е.
Чудесно е, че сте изброили седем добавки, които не са точно вредни, но какво да кажем за останалите ...?
Това е мястото, където съзнанието в известен смисъл влиза в игра. Ако купувате мръсотия в магазина, можете да очаквате, че в продукта може да има добавки, за които знаете, че не са много здравословни. Ако приготвяме собствени ястия и подбираме внимателно съставките, вредните добавки могат да бъдат почти напълно изключени от нашата диета. Хранителните добавки рядко съдържат „опасни Es“, поради техния характер няма нужда от напр. използването на добавки, които могат да се използват за консервиране или емулгиране на месни продукти (свързването на вода и мазнини се подобрява, например, в леща или шунка от натриев фосфат; това придава еднаква текстура или присъства в продукта като антиоксидант. E339-отбелязано като ...). Протеиновите прахове съдържат най-много естествени или изкуствени подсладители, оцветителят, напр. в случая на продукти с аромат на ягода, често е обикновен цвекъл на прах.