Едно от най-ценните зърна е храненето с овесено тяло
Овесът (Avena sativa) е полезен източник на протеини, витамини от група В, минерали, фибри и въглехидрати. Лесна за смилане. Той осигурява бърза енергия, така че е отличен и за спортисти. Осигурява усещане за ситост за дълго време. Може да се използва и при диети с ниска енергия. Той понижава холестерола, има съдово-защитен ефект и осигурява по-равномерно покачване на кръвната захар. Той свързва киселини в организма. Овесът лекува гастрит и чревни възпаления, като образува слузна обвивка върху чревната стена, като по този начин предпазва червата от инфекции и раздразнения. Това хармонизира и подпомага храносмилането.
Овесът по принцип не съдържа глутен, но той често е замърсен с глутен по време на прибиране на реколтата, транспорт и съхранение, така че хората на строга безглутенова диета са гарантирани да консумират само овес без глутен.
Регламент на Европейския съюз 41/2009 сега той назовава само пшеница, ръж и ечемик
вредни за чувствителните към глутен хора. Регламентът гласи, че повечето, но не всички, чувствителни към глутен хора могат да консумират овес, без да имат вредно въздействие върху здравето. Като се вземат предвид препоръките на чуждестранни проучвания, консумирането на 100 грама гарантиран безглутенов овес на ден не уврежда чревните власинки, нито увеличава броя на антителата, характерни за заболяването. В Унгария вече има специализирани магазини за хранителни алергии, където овесът без глутен е гарантиран.
По отношение на съдържанието овесът е едно от най-ценните зърнени култури. Хранителната стойност на овесените ядки е почти същата като тази на целите овесени ядки, тъй като обработката им отнема кратко време, тя е само сплескана и приготвена на пара.
Овесът е полезен източник на протеин. Съдържа всичките осем незаменими аминокиселини. 100 g овесени ядки съдържат 10,7 g протеин.