Живак в рибите - ефекти, концентрации, съвети
Живакът е единственият течен метал при нормални условия на околната среда и затова той се нарича още живо сребро.
Тялото не се нуждае от живак и той се натрупва, причинявайки много щети.
Живакът в чиста форма, но също така и други съединения, съдържащи живак, са много токсични и поглъщането или вдишването на живак причинява изтръпване и смъдене в крайниците, затруднения в говора и слуха, загуба на равновесие, умора, треперене, безсъние, раздразнителност, мускулна атрофия, заболявания бъбречни заболявания, нарушения на храносмилателния тракт, дерматит, загуба на паметта, спиране на дишането и смърт.
Установено е, че фетусите и бебетата са много по-чувствителни към действието на живачните съединения, отколкото другите категории хора.
Вътрематочното развитие на феталната нервна система се влияе от живака много преди майката да има симптоми, специфични за това отравяне с тежки метали.
Живакът също преминава в кърмата и по този начин може да повлияе на здравето на бебетата.
Максималната концентрация на живак, който няма вредни ефекти (не причинява интоксикация), е 5,8 µg/литър кръв.
Проучване, проведено в САЩ през 2009 г., установи, че 2,5% от жените, достигнали възраст на бременност, могат да имат концентрация на живак над 5,8 µg/литър кръв, което може сериозно да повлияе на развитието на плода.
Последните изследвания показват, че живакът се натрупва в кръвта на пъпната връв и по този начин максималната концентрация в кръвта на майката трябва да бъде 3,4 µg/литър кръв (над 6% от жените го надвишават).
Живак от месо от риба/ябълкад
Най-често срещаните начини на интоксикация с живак са: поглъщане на риба и морски дарове, които имат високо съдържание на метил-живак, директен контакт с повредени продукти, които го съдържат (термометри) и прекомерна консумация на храни, съдържащи хранителни добавки.
Живакът е много трудно да се елиминира от тялото и поради това се натрупва в хищни риби като риба тон, риба меч, акула, царска скумрия и др.
Те могат да имат концентрация на живак в тялото над 10000 пъти по-висока, отколкото в околната среда и затова се препоръчва да ядат малки риби с кратка продължителност на живота и фитофаги.
Като цяло сладководните риби съдържат по-малко живак от солените риби, от това p.d.v. по-безопасни за консумация.
Проучване в Калифорния установи, че кръвта на хора, които консумират големи количества океанска риба, съдържа до четири пъти повече живак от максималната концентрация от 5,8 µg/литър кръв.
Само частично се елиминира от тялото, ако количеството погълната риба намалее и процесът може да отнеме шест месеца или повече.