Eden - Лексикон - Млечна киселина

Млечната киселина е органична киселина, която е много разпространена в природата като продукт на енергийния метаболизъм. Името си дължи на първата си идентификация в кисело мляко.
Солите на млечната киселина се наричат ​​лактати. Млечната киселина няма съществен характер за хората. Интересни са техните здравословни ефекти (или тези на млечнокиселите продукти) и въпросът за физиологичното значение на двете форми на млечна киселина.

киселина

Млечната киселина се предлага в две форми. Те се различават в пространственото подреждане на група OH (водород-кислород) върху средния атом C (въглерод) и се означават като L (+) - или дясно завъртане и D (-) - или ляво завъртане млечни киселини. Химически са еднакви, но различни във физическото и физиологичното си поведение.

Конфигурации: млечна киселина

В човешкия и животинския метаболизъм L (+) - млечната киселина се образува почти изключително като междинен продукт на метаболизма на въглехидратите и аминокиселините. Тази форма също се съдържа предимно в растението. Основните производители на D (-) - млечна киселина са микроорганизмите, особено Млечнокисели бактерии. Има щамове, които образуват само D (-) - или L (+) - млечна киселина или D/L смес. Ферментиралите с млечна киселина храни като кисело млечни продукти, ферментирали зеленчуци, сурови колбаси, закваска и вино са основните източници на D (-) - прием на млечна киселина. В хранително-вкусовата промишленост D/L-млечната киселина или D/L-лактатът играе основна роля като хранителна добавка. Средната дневна диета съдържа значителни количества (10 g и повече) както L (+), така и D (-) млечна киселина. Млечната киселина се произвежда и в микробно колонизираните области на нашия организъм като в червата и във влагалищната област.

L (+) млечната киселина, която също се образува от тялото, има централно място в човешкия метаболизъм. Използва се главно за генериране на енергия. в мускулите, черния дроб и червените кръвни клетки, но може да се използва и като изходно вещество за натрупване на глюкоза, мастни киселини и стероиди. Млечната киселина е важен защитен фактор за чревната флора, като предотвратява разпространението на патогенни микроорганизми. Същата функция се поема от бактериалната млечна киселина във вагиналната секреция и като част от защитната киселинна мантия на външната кожа, която се използва, когато млечната киселина се използва като естествено лекарство.

Недостатъци на D (-) - млечна киселина:

За разлика от L (+) - млечна киселина, D (-) - млечната киселина се превръща много по-бавно от храната. Тъй като организмът няма специфични ензими за D-формата, той може да се използва само за производство на енергия.

Липсва D (-) - специфична носеща система за транспортни процеси в чернодробните клетки, червените кръвни клетки (еритроцити) и за преодоляване на кръвно-мозъчната бариера. D (-) - млечна киселина забавя метаболизма на L (+) - млечна киселина и може да се отложи в тъканите, ако има излишък.

Рискови групи и констатации:

  • Повишената концентрация на D (-) - млечна киселина може да насърчи развитието на лактатна ацидоза (метаболитно нарушение поради натрупване на млечна киселина) или да засили вече съществуваща ацидоза (в случай на увреждане на черния дроб, диабет и др.).
  • В случай на повишени нива на урина, заболявания на кръвообращението и състезателни спортове, не могат да бъдат изключени неблагоприятни ефекти.
  • Поради незрелия си метаболизъм, бебетата нямат право да приемат D (-) млечна киселина с храната си.
Нарушение на метаболизма на здрави хора досега не е наблюдавано дори при диета с D (-) - млечна киселина. В стремежа да се поддържат възможно най-нисък брой и количество екзогенни вещества, замърсяващи организма, не трябва да се консумира твърде много нефизиологична D (-) - млечна киселина.

Продуктите с млечна киселина с предимно по часовниковата стрелка L (+) - млечна киселина са:

  • Препоръчва се за всички
  • особено се препоръчва за рехабилитация на червата и контрол на симбиозата и по този начин за укрепване на имунната система
  • Особено се препоръчва при храносмилателни разстройства, тъй като млечнокиселите продукти са лесни за смилане и насърчават храносмилането.
  • особено се препоръчва при метаболитни нарушения, напр. Диабет, увреждане на черния дроб, високи нива на пикочна киселина и нарушения на кръвообращението
  • особено се препоръчва за състезателни спортисти
В случай на суроватка с добавка на протеин бързо, трябва да се използва само суроватка с повече от 90% L (+) - млечна киселина (Heirler Diet Kurmolke), за да се изключи рискът от ацидоза.

  • Goll, H.W., Hintz, М.: L (+) - и D (-) - млечна киселина; XRF знания. Серия, том 2, Oberursel.
  • Кербер, К.В. включително: Хранене с пълноценна храна; Haug Verlag, Хайделберг.
  • Арени/Гюнтер: теория за храненето; Издателство Schroedel.
  • Anemueller, H.: Живей здравословно, но как? Издателство Хипократ.

Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.