Ebi to Yasai no Gomaae - бланширани скариди със зеленчуци и сусамов сос

за 4 порции

120 г скариди
100 г зелен фасул
60 г моркови
60 г шийтаке или други гъби
30 г бял сусам
3 супени лъжици Kikkoman естествено сварен соев сос
2 супени лъжици минерална вода
2 супени лъжици захар
6 супени лъжици растително масло

подготовка

Бланширайте и обелете скаридите. Почистете и бланширайте зеления фасул и морковите и нарежете на 3 см дълги парчета. Бланширайте шийтакето и нарежете на 3-4 мм тънки филийки, след което изцедете леко. Печете сусамовите семена в тиган без масло на умерен огън до златисто кафяво, след което оставете да изстинат. Поставете сусам с естествено сварения соев сос, минерална вода и захар в мерителна чашка и пюрирайте с ръчен пасатор. Постепенно се налива растителното масло, докато сосът се емулгира и стане гладък. Поставете зеленчуците в купа и разбъркайте. След това подредете зеленчуковата смес и скаридите в плитка купа и ги залейте със сусамовия соев сос.