E-s ”или хранителни добавки - наистина е опасност GymBeam Blog

Също така сте склонни да не купувате определени храни, само защото ги съдържат "Es"? Не всички добавки са едно цяло опасност за здравето ни.Научете повече за това какви са добавките и каква роля играе в хранителната индустрия.

Какво представляват хранителните добавки или „д“?

Със сигурност сте виждали на опаковките на всеки хранителен продукт абревиатурата "E" в комбинация с три- или четирицифрено число. Става въпрос за името добавки които се добавят към храните към тях удължете срока на годност, за да подобрите цвета и вкуса на продукта. Тези добавки обикновено се наричат "Es" [1] Много „специалисти“ по хранене казват това хранителните добавки, обозначени като „e-s“, са вредни. Но наистина е така?

Цялата храна на пазара трябва да подлежи на строг контрол от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), така че е почти невъзможно опасните или вредни продукти да се появят на пазара. EFSA контролира дела на химикалите в храните, който не трябва да надвишава Допуска се стандарт ADI, какво е максимална дневна доза. Това правило определя количеството вещества, които можем да консумираме, без да застрашаваме здравето си. [2. 3]

В съответствие със Европейско законодателство, добавките могат да се използват в продукти само ако отговарят на разрешения, които се основават на три критерия:

хранителната добавка не показва риск за здравето на потребителя
използването на такова вещество е технологично необходимо
чрез използване на хранителната добавкапотребителят не е подведен [2] [23]

Какви видове „д“ добавки познаваме?

В зависимост от техния произход, добавките се разделят на три основни категории:

естествен - добавки от естествени източници, произведени без химичен процес
синтетични - не се появяват в природата, те се правят в лаборатории
Идентични натурали - направени изкуствено, но съставът е идентичен с този на естествените добавки

Добавките са разделени на категории и въз основа на функциите, а именно:

E100 - E199 (багрила)
E200 - E299 (консерванти)
E300 - E399 (антиоксиданти, регулатори на киселинността)
E400 - E499 (сгъстител, стабилизатори, емулгатори)
E500 - E599 (регулатори на киселинността)
E600 - E699 (подобрители на вкуса)
E900 - E999 (подсладители)
E1000 - E1599 (други добавки) [3]

Добавки E100 - E199 (багрила)

Добавки с числа от 100 до 199 са багрила.Може да изглежда заплашително тези багрила да се добавят към храната, за да изглежда продуктът по-привлекателен за нас, но тази група хранителни добавки също съдържа естествени багрила. [4] [22]

Хранителният багрил E 100 е куркумин, което се произвежда от корен от куркума и се добавя към маргарин, сирене и рибни пръсти (рибни пръсти). Е 101 се отнася до рибофлавин, който също се нарича витамин В2,което често се съдържа в яйцата или зелените зеленчуци.Витамин В2 помага за разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати. Играе важна роля за поддържане на енергия за тялото и се използва при производството на сирене и маргарин. [5]

Хранителната добавка E150a е карамелено багрило.Тъмнокафявият цвят, получен от захароза, се използва в безалкохолни напитки, бира и уиски. [6] Е120 или карминът е червено багрило получена от оплодени и смачкани женски насекоми, Dactylopius coccus Costa. Следователно това е биологично багрило. [7]

Хранителни добавки E200 - E299 (консерванти)

Не е тайна, че саламът, който купувате в магазина, издържа един месец в хладилника и не се разваля.Това се дължи на консервантите които поддържат храната по-дълго свежа. Както при багрилата, консервантите могат да предизвикат страх от консумацията на продукти. Обикновено биологични продукти имат ограничен срок на годност, който изтича след определен период от време. [4] [22]

Някои консерванти, използвани в храната, включват калиев нитрат (E249), което често се използва за защита на храни като шунка, консерви от месо и хляб. [8] Увеличаването на приема на калий е от съществено значение за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

E290, така че въглероден диоксид, е безцветен газ и се среща естествено в земната атмосфера като микроелемент. Типични продукти, които съдържат въглероден диоксид са вино, безалкохолни напитки и сладкиши. [9]

Фумарова киселина (E297) идва от растения Fumaria и може да се използва за ароматизиране, оксигениране и подобряване на вкуса на безалкохолните напитки. Фумаровата киселина обикновено се намира в тялото на всяко живо същество по време на пряко излагане на слънце. [10]

Хранителни добавки E300 - E399 (антиоксиданти, регулатори на киселинността)

Антиоксидантите играят ключова роля за удължаване срока на годност на продуктите и за подобряване на вкуса и външния вид на храната. Също така помага данамаляване на процеса, известен като ензимно покафеняване, когато цветът на плодовете и зеленчуците стане кафяв след определено време. [4] [22]

Пример за естествен антиоксидант е аскорбинова киселина (Е300), което всъщност еВитамин С. Rприравнява киселинността и алкалността на продуктите и предлага повишена защита срещу бактерии, гъбички и поради това се използва като консервант. Най-често се среща в производството на вина, безалкохолни напитки, конфитюри и други храни. [12] Ако говорим за синтетични антиоксиданти, традиционен пример са галатяните, а именно E310, E311 и E312. [11]

Регулатори на киселинността представлява aмярка за киселинността или алкалността на продуктите,осигуряване на по-приятен вкус на кисели храни. Сред тези регулатори на киселинността, които изброяваме лимонена киселина (E322),която е слаба органична киселина и се намира естествено в цитрусовите плодове. [12] Лецитин (E322), който често се среща в яйчния жълтък,той е част от мастните киселини на всеки жив организъм. Насърчава правилната функция на клетките и поддържа здравословно ниво на холестерола. [13]

Хранителни добавки E400 - E499 (сгъстител, стабилизатори, емулгатори)

За придаване на обем на продуктите се добавят сгъстители, подобряват тяхната структура и външен вид. Към храните се добавят емулгатори за по-добра хомогенизация, която обикновено не се смесва добре. Ярък пример са водата и маслото. Вместо това, стабилизаторите се грижат за тези вещества вече хомогенизирани с помощта на емулгатори, за да не се отделят. Типичен пример е желатинът, който съдържа елементи от сгъстители, емулгатори и стабилизатори, всичко това в един продукт. [4] [22]

Друг пример е добавка E406, т.е. агар. Той идва от естествен източник на водорасли и се използва като сгъстител, желиращ агент и стабилизатор в един продукт. [14] Калциев алгинат (E404) той също е сгъстител, получен от водорасли и се добавя към смеси за пудинг, ароматизирано мляко или сметана. [15]

Глицерол (E422) това е безцветен мазен алкохол, произведени от разграждането на естествените мазнини и се използва за сушени плодове, ликьор и водка. Оказа се, че глицеринът предпазва от увреждане на ДНК, ултравиолетова светлина и радиация.[16]

Хранителни добавки E500 - E599 (регулатор на киселинността)

Регулаторите на киселинността отдавна се използват в хранителната промишленост и Основната им задача е да подобрят вкуса на продуктите. В допълнение, киселинната среда в храната предотвратява образуването на микроорганизми. Някои регулатори на киселинността могат да бъдат намерени и в групата на добавките E300 - E399. [4] [22]

E500 се отнася до натриев карбонат което се среща в дивата природа, като например в солени езера или морска вода. Натриевият карбонат има способност да свързва нежелани метални йони, предотвратяване на обезцветяване, текстура и пожълтяване на храната. Използва се в пекарни, сладкиши, смеси и напитки. [4]

E530 е магнезиев оксид и се използва за регулиране на рН на продуктите. Това е отличен източник на магнезий, който той също така осигурява здравословното функциониране на кръвоносната и нервната система. Той служи като неутрализатор за някои замразени продукти и масло. [17]

Хранителни добавки E600 - E699 (подобрители на вкуса)

Подобрители на аромата в храната подобряване на съществуващия вкус на продуктите.Най-известният подобрител на вкуса е кухненската сол.Употребата му е толкова разпространена, че не е класифицирана като хранителна добавка и следователно не попада в категорията на добавките. [4] [22]

В допълнение към солта и други често срещани подправки, като черен пипер или червен пипер, в тази група добавки се намират предимно синтетични вещества. Пример за това е цинков ацетат Е650, който е безвреден в малки дози и се използва за подобряване на горчивия вкус на кафе и грейпфрут. Едно проучване потвърди полезните му ефекти при борба с настинките. [18]

Хранителни добавки E900 - E999

Някои от хранителните добавки не могат да бъдат класифицирани в нито една от горните категории, което се дължи и на две причини те не отговарят на нито един от критериите за класификация или могат да играят няколко роли, и тяхното определение би било двусмислено. [4] [22]

Пример за това е пчелен восък, наричан още E901.Това е продукт, който може да се намери обикновено в природата и се получавасложночрез смесване на мед и цветен прашец. Придава на продуктите лъскав външен вид и затова можем да го намерим не само в козметиката, но и в сладкарството и за приготвянето на глазура за торти. [19] Способността да придават на продуктите блестящ вид също има шеллак (E904) който идва от смола, която се произвежда от насекомото Laccifer lacca. Тази добавка се използва за производство на бонбони, но също така и под формата на глазура за хапчета. [20]

Добавка E955 се отнася до сукралоза, изкуствен подсладител 600 пъти по-сладък от захарта. Това е синтетично вещество, което обаче, не представлява риск за човешкото здраве, ако се прилага стандартната доза. Можете също така да научите повече за сукралозата в нашата статия Сукралоза - изкуствен подсладител и неговото въздействие върху здравето.

Добавката също попада в тази категорияксилитол(E976), който се използва главно като подсладител. Това е чист екстракт от бреза Органичен, който е 200 пъти по-сладък от захарта, но съдържа много по-малко калории и поради това се използва във фитнес продуктите. В допълнение към тази функция, Xilitol може да служи и като стабилизатор и овлажнител и следователно не може да бъде ясно дефиниран в коя категория попада. [21]

Има широка гама от естествени добавки които имат благоприятно въздействие върху здравето ни и които все още са обозначени с „Е“. Затова е глупост да не купувате продукти само защото съдържат добавки. Ако някоя от добавките би представлявала опасност за здравето ни, присъствието им в храни и други препарати ще бъде забранено.

Най-често срещаните органични "e-s"

В таблицата по-долу ще намерите най-използваните органични "д", който не представлява риск за здравето, дори може да има благотворно въздействие върху тялото ни.