Е 100% (отново и отново) шоколад ATABULA - Общо издание

Баба ми, знаейки моята греховност, веднъж ми даде какаово кафе Lindt 99%. Бях много смутен, скъпа Берт-Луиз! Индустриален шоколад в моята сладка кутия, много благодаря. И негодни за консумация също! Линдт приемайки много сериозно маркетинга на своя „Absolute Black Excellence“, швейцарската марка предлага съвети как да се насладите на тези допълнителни черни квадратчета (подкрепяща графика за развитието на вкусовете по време на дегустация!), Като същевременно подчертава запазване. „Съветваме ви да свикнете с небцето, като започнете със 70%, а след това с 85%“. Разтопих малко чисто какао под езика си. Моята вяра, небцето ми намериха удоволствие там и не дадох знак за отвращение.

шоколад

От това преживяване дойде луда идея: да опитате всички тези барове, които показват максимално съдържание на какао. Можем ли да оценим този шоколад, критикуван заради горчивината и киселинността му? Кои са почитателите на допълнителните черни квадратчета ?

В кожата на диабетик

Затова отидох на процентното състезание с производителите на шоколад, докато кутията ми прелее. Върнах шест кюлчета от 99 до 100% какао: Bonnat, François Pralus, Maison du chocolat, Michel Cluizel, Chapon, Patrick Roger. Трябва да сте малко мазохистични, защото честно казано има по-приятни за ядене! Всъщност аз се поставих на мястото на диабетик. Защото това е първата добродетел на тези таблетки: без захар! Но внимавайте, те са много по-дебели. Съдържанието на какаово масло е почти 20% по-високо до 50% от масата на какаото. Невероятно усещане за миришещо масло под езика на квадрат от Pralus, един от най-мазните барове в моята проба.