Джакфрут, този индийски плод, който предизвиква международен апетит - юг

Джакфрутът е особено популярен във вегетариански и вегански менюта

Със своята влакнеста текстура и твърда плът със сладък вкус, джакфрутът се превърна от „плод на бедняка“ в Южна Индия в този на модерна храна по целия свят, ценена по-специално като заместител на месо от вегетарианци и вегани.

Част от диетата на Южна Индия в продължение на векове, джакфрутът е бил толкова обилен и често срещан, че отдавна се яде особено от бедните. Всяка година тонове жакове са унищожавани.

"Много искания от чужбина"

Но Индия, водещият световен производител на плодове с пикантни кожи, които са средно пет килограма, сега се радва на нарастващата популярност на този изключително хранителен полидруп, популяризиран сега от готвачи от Лондон до Сан Франциско. „Имам много искания от чужбина“, казва Варгесе Тараккан в овощната си градина с джакфрут в щата Керала (югозападна Индия). „В международен план интересът към плодовете с джакфрут се е увеличил“.

Зрял, джакфрутът може да се консумира прясно или да се използва за печене на сладкиши, сокове, сладолед или чипс. Все още зелен, можете да го използвате в къри, да го изпържите, да го смелите и да го запечете. На Запад каймата от джакфрут се превърна в популярен вариант за заместване на свинско месо и дори се използва като гарнитура за пица.

„Хората го обичат“, потвърждава Ану Бхамбри, собственик на верига ресторанти в Индия и САЩ. "Такасовете с джакфрути са хит навсякъде. Пържола с джакфрут, всяка маса я поръчва, това е едно от любимите ми ястия!"

---