„Двойната пирамида на водата“ за насърчаване на устойчиви диети
Как да осигурим адекватно снабдяване с вода за повече от един милиард души, които в момента живеят с по-малко от двадесет литра питейна вода на ден? Всъщност, предвид дълбоките разлики, които съществуват в наличността и потреблението на глава от населението между държавите, наличността на вода остава приоритет на глобално ниво. Ако сравним по-развитите страни с тези в процес на развитие, консумацията варира между 575 литра в САЩ и 385 в Италия, 285 във Франция, 180 в Бразилия, 135 в Индия и 85 в Китай.
Центърът за храна и хранене Barilla, който извърши две изследвания по въпроса за икономиката на водите през първите три години от дейността си, присъства на 6-ия Световен воден форум, който се проведе в Марсилия от 12 до 17 март. Това беше най-голямата конференция с водна тематика в света, събитие, което събира редица комисии, които разглеждат и предлагат решения за 12-те глобални приоритета, като например осигуряване на здраве и безопасност. Благополучие за всички и прилагане на устойчива икономическа развитие, като същевременно запазваме нашата „синя“ планета. Целта беше да се насърчи дискусията и да се предложат решения, които да бъдат приети на международно политическо ниво.
Като част от дебата за икономиката на водата и управлението на водните ресурси, Комитетът на Световния воден форум отбеляза, че BCFN моделите на Двойната пирамида Храна/Екология и Хранителната пирамида/вода са сред най-ефективните идеи и ги представи в специална област: „Селото на решенията. Центърът Barilla изследва и измери въздействието на това, което ядем на планетата. Пирамидата храна/вода по-специално свързва традиционната хранителна пирамида с въздействието на нейните компоненти по отношение на потреблението на водни ресурси (воден отпечатък).
Например, за да се получи домат, са необходими 13 литра вода, 40 литра за филия хляб, 500 литра за 100 грама сирене и 2400 литра за хамбургер. Най-общо казано, дневната консумация на вода, необходима за нашата диета, е на практика около 1500-2600 литра за вегетарианска диета и до около 4000-5400 литра за богата на месо диета. От това сравнение изглежда, че храните, които са част от средиземноморската диета и чиято честа консумация се препоръчва, имат слабо влияние върху консумацията на вода. И обратно, храните, които се препоръчват с по-малко количество и по-рядко, например твърде богати на мазнини и захари, имат по-висок воден отпечатък и следователно по-негативно въздействие върху благосъстоянието на нашата планета.