Дъвчете храната правилно, защото стомахът няма зъби!
Дъвченето е момент много важно на хранителния акт, чрез който храната се раздробява, смесва със слюнка и по този начин се инициира процесът на храносмилане.
Дъвченето е единственият етап от този процес, в който имаме известен контрол, тъй като по този начин можем да съкратим или удължим времето, отделено за храносмилането, влияейки върху стомаха да „работи“ горе-долу, за да разгради купата с храна.
Правилното дъвчене се изисква поради няколко причини:
- за увеличаване на контактната повърхност на храната с храносмилателни сокове (слюнчени, стомашни, панкреатични, жлъчни и др.);
- за улесняване на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от храната в сегментите на храносмилателния тракт;
- за намаляване на чревния транзитен период;
- да започне секрецията на стомашни сокове в сегментите на храносмилателния тракт (чрез рецептори в устната кухина) и да подготви храносмилането и усвояването;
- да започне и дори да завърши усвояването на въглехидратите в устната кухина;
- за образуване на обилна слюнка със специална роля за поддържане на устната хигиена.
Освен това е установено, че когато хората - независимо дали са нормални или със затлъстяване - дъвчат повече на масата, те поглъщат по-малко калории и имат по-добри нива на хормони, отделяни в червата. Освен факта, че поглъщането на почти несдъвкани храни ни лишава от вкуса и вкуса, в крайна сметка ядем повече, отколкото би ни било необходимо, което в крайна сметка води до наднормено тегло.
Препоръчително е храната да се дъвче, докато стане течна, т.е. докато всички парченца се фрагментират и смесят със слюнка. Всяка глътка трябва да се дъвче поне 10 секунди. Слюнката съдържа храносмилателни ензими, които предварят храната, улесняват работата на стомаха и насърчават оптималното усвояване на хранителните вещества от храната.
Друга причина, поради която се препоръчва да дъвчете добре, на всеки залък, е, че ще имате по-добро храносмилане. Колкото по-добре е сдъвчената купа с храна, толкова по-малко тя изисква стомаха и помага за добър чревен транзит. Затова отпивайте на малки глътки и дъвчете много!
Запомнете: Стомахът няма зъби, така че дъвчете, дъвчете и дъвчете отново!