ДРЕЖДА или ДРЕЖДА безплатно - което е по-здравословно На маса с Майката Земя - здравното училище
Дрождите не се намират само в хляба и хлебните изделия като втасващо средство, но също така и в зеленчуковия бульон, намазките и т.н. като ароматизираща съставка.
От една страна е известно високото съдържание на хранителни вещества в дрождите, особено съдържанието на витамини, особено В1, В2, В6 и ниацин, фолиева киселина, пантотенова киселина и биотин, както и високото съдържание на минерали и микроелементи. Той се разглежда като особено полезен за здравето и като "разкрасител" поради положителното влияние на неговите активни съставки върху кожата, косата и ноктите.
От друга страна, много хора със здравословни проблеми днес се съветват да избягват дрожди или смятат, че не могат да ги понасят. Те усърдно избират храната си в джунглата от предложения според индикацията „без дрожди“. Въпреки това, бакпулверът не е задоволителна алтернатива за хляб и сладкиши. Вкусът е лек и сламен, липсват ароматните метаболитни процеси на млечнокиселите култури.
И така, какъв е проблемът с маята? Нали маята е естествен продукт?
Дивите дрожди се срещат навсякъде в природата. Те са сред долните гъби и са невидими с просто око. В продължение на векове тези диви дрожди са били използвани за култивиране на културни дрожди като бира, вино и хлебна мая с много специфични свойства. Дрождите се нуждаят от въглехидрати и топлина, за да растат. Ако и двете са налице, клетките могат да се размножават бързо и обилно. По този начин те разграждат захарта до алкохол и въглероден диоксид (въглеродна киселина). Газът гарантира, че тестото от торти, хляб и кифли се вдига и става хубаво и разхлабено. Дрождите от рода Saccharomyces cerevisiae, които произвеждат особено голямо количество въглероден диоксид, обикновено се използват за печене. Ферментационните процеси също произвеждат желани ароматни вещества, както и цяла гама витамини.
Начинът, по който се произвеждат дрождите, е определящ за биологичното качество на дрождите!
Нищо не работи конвенционално без химия!
Производство на конвенционални дрожди: Меласата (отпадъчен продукт от фабричното производство на захар) се използва като място за размножаване. Тъй като богатият на захар сироп осигурява и добра среда за размножаване на нежелани бактерии, първо трябва да се почисти от микроорганизми със сярна киселина и след това да се неутрализира с разтвор на натриев хидроксид. Само захарта обаче не е достатъчна, за да може маята да расте. Амонячните съединения, фосфатите, натриевият карбонат, магнезиевият сулфат и синтетичните витамини осигуряват на индустриалната мая необходимите хранителни вещества.
Тъй като по време на ферментационния процес се образува пяна, за обезпеняване се използват синтетични масла и силикати.
След като процесът на ферментация завърши, маята трябва да се измие няколко пъти в машина, за да се изплакнат добавките. Тъй като хранителните вещества не се изразходват напълно от клетките, те попадат в отпадъчните води в значителни количества. След всяко измиване производствената система също трябва да се почиства и дезинфекцира, за да се предотврати замърсяване.
За производството на един тон дрожди са ви необходими 20-60 000 литра вода и 250 киловатчаса електроенергия, 75 кг амонячен разтвор, 15 кг сярна киселина, 11 кг фосфорна киселина, 4 кг магнезиев сулфат и 10 кг почистващи и дезинфектанти. Когато се преобразуват, тези цифри означават, че всяко кубче дрожди оставя повече от една трета от собственото си тегло в отпадъчните води в вещества, които са трудни за разграждане и които все още създават проблем с изхвърлянето.
Производство на органични дрожди: Избрани дрождови щамове и култури на млечнокисели бактерии се култивират в разтвор на зърнено брашно от биологично земеделие и чиста изворна вода с добавяне на ензими. Обезпеняването се извършва с натурално слънчогледово масло и след това се суши. Не е необходимо да се мият органични дрожди. Органичните дрожди са химически незасегнати. Замърсените отпадъчни води също не се произвеждат при почистване на системата, там трябва да се използва само пара, дезинфектантите са излишни.
Производството на биологични дрожди започна едва преди малко повече от 20 години. Преди това конвенционално произведената мая също се използва за биологични продукти.
За хората, които вече са преминали към ИСТИНСКИ пълнозърнест хляб и са напълно забранили фабричната захар от диетата си, но все още не могат да понасят хляба, бих искал да отбележа, че те могат да реагират на тази напълно химически произведена мая, която не е направена от естествен продукт Речта може да бъде повече.
В случай на непоносимост към хляб, вината често - може би погрешно - се намира в протеина в зърното (глутена). Вече писах за това в друга статия.
Източници: Рапунцел, UGB, BM за храните, селското стопанство и защитата на потребителите