Алергия към пшеница (зърнени култури)

пшеница това е зърнена закуска, включена в закуската, както и в основните храни като хляб, тестени изделия и печени продукти. Използва се и като основна съставка за много добавки в търговските храни, като сгъстители и стабилизатори.

Някои зърнени храни съдържат подобни на пшеница протеини и могат да причинят странични ефекти при хора с алергии към пшеница, включително ръж, ечемик и овес.
В супермаркетите, както и в специализираните магазини се предлагат асортименти от хляб, зърнени закуски, брашно, тестени изделия и юфка, които не съдържат пшеница. [1]

Алергия към пшеница е отговор на имунната система, произвеждаща антитела към пшеничните протеини. Алергиите към други зърнени култури се предизвикват от протеините/протеините в тези зърнени култури.

Алергия към пшеница и цьолиакия

Алергия към пшеница понякога се бърка с цьолиакия, но има различни състояния.

Цьолиакия е състояние за цял живот, при което лигавицата на тънките черва е увредена в резултат на излагане на протеин, наречен глутен. Това причинява различни стомашно-чревни симптоми, като диария, подуване на корема, запек, гадене и повръщане. Единственото лечение за цьолиакия е да се избягват всички зърнени храни, които съдържат глутен, като пшеница, ечемик, овес и ръж.

Вместо това, хората с пшенична алергия могат да понасят други зърна, съдържащи глутен, като ръж и овес. [1]

Разпространение

Този тип алергия е по-рядко срещан при възрастни и може да доведе до редица животозастрашаващи фактори.
Пшеницата е храната, която най-често предизвиква тежка и незабавна алергична реакция (анафилаксия) при хора над 18-годишна възраст. Това се демонстрира от данни от проучвания в Германия, Австрия и Швейцария.
Изследванията показват, че около 0,3% от децата на възраст под 5 години в Европа са алергични към пшеница. Общо около 0,1% от всички европейци страдат от тази алергия. [2]

Какво предизвиква алергия към пшеница?

пшеница съдържа няколко различни протеини, които имат ефект потенциално алергични. Някои принадлежат към групата на албумин и глобулин, докато други са част от глутеновата фракция.

Според сегашните познания реакцията към първична алергия към пшеница се задейства, когато алергенът влезе в контакт с чревната лигавица, децата най-често страдат от този тип реакция.

Алергията може да бъде предизвикана и при вдишване брашнен прах на пшеница. Отнася се за астма, едно от най-често срещаните професионални респираторни заболявания и засяга предимно работниците в пекарните. Хората с тази алергия страдат от симптоми на алергичен ринит и/или астма, но обикновено могат понасят пшеница в храната. Състоянието може да бъде предизвикано и от прах от други съставки за печене, като ръж или соя. [2]

симптоми

Докато симптоми на пшенична алергия обикновено са леки, в някои случаи могат да бъдат тежки и дори фатални, да се развият в рамките на минути или часове след поглъщане на храна, съдържаща пшеница.

Като цяло има повишен риск от развитие на алергия към всяка храна, включително пшеница, ако идвате от семейство, където алергиите или алергичните заболявания, като астма или екзема, са често срещани. Ако и двамата родители имат алергии, по-вероятно е да развиете хранителна алергия, отколкото някой, който има само един родител, който има алергии.

Алергия към пшеница обикновено се надвишава в зряла възраст - около 65% от децата с алергии към пшеница ще го надхвърлят до 12-годишна възраст.

Симптомите на алергия към пшеница могат да включват:

Подуване, сърбеж или дразнене на устата или гърлото;
Копривна треска, обрив или подуване на кожата;
Дразнене на очите;
Запушване на носа (запушен нос);
Главоболие;
Затруднено дишане;
Кихане;
Стомашни спазми, лошо храносмилане, гадене или повръщане;
Диария;
анафилаксия.

анафилаксия

При някои хора пшеничната алергия може да предизвика животозастрашаваща реакция, наречена анафилаксия. В допълнение към други признаци и симптоми, които съответстват на алергията към пшеница, анафилаксията може да причини:

Подуване на врата;
Болка в гърдите или стягане в гърдите;
Проблеми с преглъщането;
Блед цвят на кожата;
Замайване или припадък. [3, 4]

Анафилаксия, предизвикана от упражнения

Индуцираните от упражнения промени в тялото ви предизвикват алергична реакция или влошават реакцията на имунната система към пшеничен протеин. Това състояние обикновено води до животозастрашаваща анафилаксия.

причини

Може да развиете алергия към някой от четирите класа пшеничен протеин - албумин, глобулин, глиадин и глутен.

Източници на пшеничен протеин

Някои източници на пшеничен протеин са очевидни, като хляб, но всички пшенични протеини - и особено глутен - те се намират в много храни и дори в някои козметични продукти и продукти за баня. Храни, които могат да включват пшеничен протеин Те включват:

Хляб;
Торти и кифли;
Бисквитки;
Зърнени храни;
Великден;
кус-кус;
Картофено брашно;
Грис;
бисквити;
Хидролизиран растителен протеин;
Соев сос;
Сладолед;
Сладки бонбони;
Бира;
Естествени аромати;
Желатинизирано нишесте;
Модифицирано хранително нишесте.

Ако сте алергични към пшеница, може да сте алергичен към ечемик, овес и ръж. Освен ако не сте алергични към зърнени култури, различни от пшеница, препоръчителната диета за пшеница е по-малко рестриктивна от диета без глутен. [3]

Рискови фактори

Някои фактори ви излагат на по-висок риск от развитие на пшенични алергии:

Семейна история. Имате повишен риск от алергия към пшеница, ако родителите ви имат хранителни алергии и други (пример: сенна хрема).
Възраст. Алергията към пшеница е най-често при кърмачета и малки деца, най-много на възраст над 16 години. [3]

Диагностична

Важно е да си вземете такъв точна диагноза на пшенична алергия, така че можете да избегнете подходяща храна и да изключите други състояния като цьолиакия.

За да диагностицирате този тип алергия, Вашият лекар ще Ви зададе въпроси относно Вашите симптоми и фамилна анамнеза, за да определи дали в кръвната Ви линия има често срещани алергии.

Тъй като симптомите на пшенична алергия могат да се припокриват със симптомите на цьолиакия и нецелиакийна чувствителност към глутен, Вашият лекар ще извърши специфични диагностични тестове, за да изключи тези състояния и да определи точния тип алергия. Диагностичният тест ще се състои или от кожен тест, кръвен тест или дори от двете. [5]

Кожен тест. Малки капки пречистени екстракти от алергени - включително екстракти от пшеничен протеин - са ужилени на повърхността на кожата, или на предмишницата или на горната част на гърба. След 15 минути, ако мястото на инжектиране стане червено или подуто, се потвърждава алергия към пшеница.

Кръвен тест. Ако състоянието на кожата или възможните взаимодействия с определени лекарства ви пречат да направите кожен тест, Вашият лекар може да извърши кръвен тест, за да тества за наличие на имуноглобулин Е антитела срещу пшеничен протеин. Резултатите се отчитат като числова стойност. Има още един кръвен тест, който може да бъде тестван специално за цьолиакия.

Ако тези тестове не са окончателни, вашият алерголог може да предложи:

Хранителен дневник. Вашият лекар може да ви помоли да запазите подробен запис на това, което ядете, като отбелязва след известно време, ако се появят някакви алергични симптоми.
Премахване на диетата. Изключете някои храни от вашата диета, особено тези, които съдържат често срещани алергени. Под ръководството на Вашия лекар постепенно ще добавяте храна, отбелязвайки усещаните симптоми.
Хранително предизвикателство. Яжте храни, за които се подозира, че имат алерген, докато сте под наблюдение за симптоми на алергия. Под наблюдение започнете с малко количество храна и постепенно увеличавайте количеството, което ядете. [2, 4, 6]

Лечение

Избягването на пшеничен протеин е най-доброто лечение за тази алергия.

Наркотици

Антихистамините могат да намалят признаците и симптомите на леки алергии към пшеницата. Тези лекарства могат да се приемат след излагане на пшеница, за да се контролира вашата реакция и да помогне за облекчаване на дискомфорта.
Епинефрин (адреналин) е спешно лечение за анафилаксия. Ако сте изложени на тежка реакция на пшеница, трябва да имате две инжекционни дози адреналин по всяко време. Трябва да се използва незабавно, ако имате тежки симптоми като диспнея, повтаряща се кашлица, нисък пулс, генерализирана уртикария, стягане в гърлото, подуване, свързано с повръщане, диария или коремна болка. [4, 6]

Кога да посетите лекар

Ако човек показва признаци на анафилаксия, той се нуждае от незабавна помощ и трябва да бъде извикан на спешния номер 112. Ако вие или вашето дете сте алергични към пшеница или други храни, консултирайте се с вашия лекар. [3]

Начин на живот без пшеница

Ако сте алергични към пшеница, трябва да се придържате към строга диета, за да избегнете животозастрашаващи симптоми. За щастие в супермаркетите и ресторантите има много възможности за храна за хора, които трябва да избягват пшеницата.

Пресни плодове, зеленчуци, фасул и непакетирано месо са здравословни храни без пшеница. Всеки опакован хранителен продукт, означен като „без глутен“, по дефиниция не съдържа пшеница. Можете също така да консумирате продукти, направени от други зърнени култури, като:

царевица
ориз
киноа
ечемик
ръж
овес

Можете да замените традиционното брашно с соево брашно, ориз, царевица, картофи или кокос. [5]

заключения

Въпреки че много пациенти с алергия към пшеница могат да ядат други зърнени храни, това не е вярно за всички, като лечението е персонализирано. Говоря с алерголог за това какво можете безопасно да ядете и какво трябва да избягвате.

Търси състояние:

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.