Досие за японски бири и пивоварни; Честито време за бира
Характеристика за японски бири и пивоварни
Популярният продукт, бирата е най-консумираната алкохолна напитка. Въпреки че понякога се счита за „европейска“ или „американска“ напитка, азиатските страни, особено Япония, се оказват страховити пивовари. Японските бири сега се изнасят по целия свят.
Японските занаятчийски пивоварни са хит на последната Световна бирена купа
На бирата от Световната купа през 2016 г. (WCB) се откроиха много японски бири и пивоварни.
Пивоварната Kinishi, традицията на саке
Пивоварна Кониши и неговата бира Arima Japan Ale, получиха златния медал в категорията "експериментална бира". Създадена през 1550 г. в Итами, тази пивоварна е най-старата пивоварна саке в Япония (саке е ферментирала напитка, приготвена от вода и ориз). От създаването си той се управлява от същото семейство и днес е в ръцете на 15-то поколение. Благодарение на техниките за пивоварство от предци, пивоварната Konishi произвежда оригинални и висококачествени мебели. Тя е вдъхновена до голяма степен от това ноу-хау за създаване на своите бири: оризът "Ямада Нишики", къс, много фин и с високо качество за производството на саке, се използва по-специално за приготвянето на малц.
Пивоварната Iwate Kura със стрида
Все още в стил „експериментална бира”, пивоварната Ивате кура печели бронзов медал със своя Iwate Kura Beer Oyster Stout, направен с ферментирали черупки от стриди, наред с други неща.
Разположен в Ичиносеки, Iwate Kura е създаден през 1996 г. от компанията Sekinoichi Shuzo (която също произвежда саке). Произвежда различни видове бири: IPA, Lambic или дори Stout. Той дори утвърждава своята идентичност благодарение на оригинални рецепти (карамелена бира, коледна бира и др.). Процесът на ферментация за бирите Iwate Kura винаги се извършва при стайна температура. Последните очевидно не са подложени на никакъв процес на пастьоризация или филтриране.
Пивоварна Ise Kadoya с бирена сесия
В категорията „Сесийна бира“ Златният дракон на пивоварната Исе Кадоя лъжичка бронз. Ise Kadoya е микропивоварна, основана през 1997 г. в Ise. През 2003 г. тази пивоварна спечели първата си „награда за бира“, която награждава най-добрите бири в света. В желанието си да направи своя малък размер актив, Исе Кадоя подчертава качеството на своите бири, които трябва да имат предимство пред количеството.
Пивоварната Nasu Kogen, овладяваща стареенето
Японска бира Nine Tailed Fox от пивоварната Насу Коген печели в категорията "отлежала бира". Създадена в Насумачи, тази микропивоварна е получила между 2000 и 2008 г. пет медала за своите бири Stout и Scottish Ale. За да научи и усъвършенства техниките си на пивоварство, настоящият президент и майстор на бира пътува до Европа. Президентът посети Германия и посети около 30 пивоварни там. Nasu Kogen произвежда стилове бири Ale, дори по-рядко срещани в Япония.
Пивоварната Yo-Ho, бледо ейл на подиума в страната на бледо ел !
В категорията „Силен американски блед ейл“, 2016 г. Pale Ale от Йо-Хо изкачи на трето място на подиума. Yo-Ho е занаятчийска пивоварна, основана през 1996 г. Тя е пионерска пивоварна: наистина, тя се откроява с производството на собствена бира ейл, по това време рядко срещана в Япония. През 2010 г. Японската асоциация за занаяти на бира присъди на Йо-Хо наградата „Пивоварна на годината“. Техният водещ продукт, бирата Yona Yona Ale, е много успешен от създаването си.
Пивоварна Château Kamiya, пикантен лагер от черешови дрожди
И накрая, Замъкът Камия получава златния медал в категорията „Бира с билки и подправки“ със своята бира Sakura Mankai Lager. Последният е произведен с помощта на мая, съдържаща се в черешовите дървета в парка на замъка Камия. Това придава на тази бира мощен плодов аромат. Създаден в Ушику през 1901 г., Château Kamiya също произвежда вино.
Основната пивоварна Kiuchi
Трудно е да се говори за японска бира, без да се спомене пивоварната Kiuchi. Намира се в Ибараки, Пивоварна Kiuchi е известна японска занаятчийска пивоварна, основана през 1823 г. Произвежда бира, но също така саке и умешу (ликьор от сливи). На тази пивоварна дължим голямата гама бири " Hitachino Nest », Много широко изнасяни. Възможно е да посетите тази пивоварна. Това е комплекс, изграден около японска градина: има стая, посветена на пивоварството, стая за пивоварни на място, малка бирена пивоварна, бар и магазин.