Данните за здравето на доматите, готвенето и хранителните данни
Доматът е типичният летен зеленчук и един от най-консумираните в целия свят. Има хиляди разновидности, които се различават по форма, цвят, текстура, вкус. В Европа Испания е най-големият производител, особено в региона на Алмерия в Андалусия.
Домати с цвят и вкус
Сезонът на доматите започва, за най-ранното отглеждане под покритие, през май и приключва, когато температурите започнат да падат през септември/октомври. Извън тези периоди човек не трябва да може да консумира пресни домати. Но хидропонното отглеждане в отопляеми оранжерии дава възможност да има домати през цялата година с много променливи вкусови качества. Включително органични ... срам !
Съвременните домати са резултат от множество генетични хибридизации за:
- имам червен цвят които трябва да са еднакви
- запазването им да бъде възможно най-дълго, като същевременно се запази твърд външен вид.
- представете форма: правилна и безупречна
- поддържайте твърда текстура за лесен транспорт и работа
Вкусът все още е твърде много заделено в спецификациите на производителите. В крайна сметка доматите често са твърде твърди и безвкусни.
През последните години видяхме завръщането на стари сортове, като говеждо сърце, много по-вкусно. Изправени пред това потребителско търсене, производителите са се адаптирали. Сега те произвеждат домати с вид на стари сортове: оребрена форма, сплескан, зелен или жълт цвят и т.н. ... но отново вкусът е пропуснат.
Резултат: домати два пъти по-скъпи, но едва ли по-добри от други индустриално произведени сортове.
В крайна сметка, за да яде вкусни домати, потребителят има само 3 алтернативи, които всички благоприятстват късите съединения:
- Обърнете се например към местен градинар, който продава на пазар
- свържете се с организации като AMAP, La Ruche qui dit Oui и магазини, специализирани в органични продукти (La vie claire, Biocoop, naturalia и др.)
- произвеждайте собствени зеленчуци в градината или на балкон.
В зеленчуковата градина
Доматите са сред най-приятните зеленчукови растения култивирам. Има много разновидности, достъпни за градинарите. Също така е много лесно да събирате семената и да ги обменяте, за да увеличите колекцията си. Обработката е лесна на юг, малко по-сложна на север, където има по-малко слънчево греене и по-чести валежи. Доматите се нуждаят от топлина и слънце, за да процъфтяват и да не хващат болести като късна болест.
Сеитбата е топла от февруари. След това растенията се трансплантират няколко, докато се развиват. С всяко пресаждане растението излъчва нови корени, които го укрепват. През май краката се монтират в земята.