Домати - здравословни и нискокалорични
Любовна ябълка, райска ябълка, помодоро (на италиански означава „златна ябълка“) - доматът има обещаващи прякори. Изпълнява ли тези обещания? Във всеки случай едно е сигурно: Доматите са любимият зеленчук на германците. Средно всеки яде около 24 килограма домати годишно - така че вече са преминали в категорията "Вкус". Но доматите също са на челно място, когато става въпрос за „здраве“. Те дължат това на многото витамини и хранителни вещества.
Хранителен ликопен
Подобно на други червени плодове и зеленчуци, доматите съдържат вторичното растително вещество ликопен, което принадлежи към класа каротеноиди. Ликопенът е полезен за здравето по много начини. Ликопенът намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания или развитие на артериосклероза. Причината за това е, че ликопенът понижава нивото на „лошия“ LDL холестерол в кръвта. Ликопенът има антиоксидантен ефект, поради което вече се правят спекулации дали той също така намалява риска от рак. Засега обаче това е недостатъчно научно доказано. В замяна на това проучванията потвърждават, че ликопенът предпазва кожата от слънцето. Антиоксидантните свойства блокират свободните радикали и предотвратяват разрушаването на здрави кожни клетки. Този ефект обаче не бива да се надценява: дори голяма част от доматите по никакъв начин не заместват слънцезащитните продукти, а само леко намаляват риска и интензивността на слънчевите изгаряния. Ефектът е в най-добрия случай сравним със слънцезащитен крем с много нисък слънцезащитен фактор. Ликопенът също забавя стареенето на кожата. Така че доматите не само запазват здравето, но и красотата.
Интересно е, че за разлика от много други зеленчуци, доматите получават качество, когато се готвят: Ликопенът е сравнително топлоустойчив и се развива особено добре при високи температури. От тази гледна точка доматеният сос или доматеното пюре е дори по-здравословната алтернатива в сравнение със суровите домати.
Витамини
Доматите съдържат много различни витамини:
| Витамин А | 133 µg |
| Витамин В1 | 0,06 mg |
| Витамин В2 | 0,04 mg |
| витамин Ц | 124 mg |
| Витамин Е. | 0,8 mg |
Списъкът показва, че съдържанието на витамини А и С, въз основа на препоръчителните дневни изисквания, е особено високо. Витамин А е важен за очите, кожата и лигавиците, както и за имунната система. Следователно доматите са ускорител на имунната система и предотвратяват кожни и други инфекции. Витамин С също има антиоксидантно действие и също така насърчава усвояването на желязо в тялото, укрепва съединителната тъкан и хрущяла и насърчава зарастването на рани.
Минерали
В допълнение към витамините, доматите съдържат различни минерали:
| Калций | 13 mg |
| желязо | 0,3 mg |
| калий | 297 mg |
| магнезий | 20 mg |
| натрий | 5 mg |
| фосфор | 27 mg |
Тук особено поразително е високото съдържание на калий. Калият има положително въздействие върху различни области на тялото. Регулира водния баланс и киселинно-алкалния баланс, предава стимули по нервните пътища, насърчава мускулната активност и напрежението на тъканите и регулира сърдечния ритъм и кръвното налягане.
Нискокалорични и вкусни
Доматите не само печелят точки с много положителни ефекти върху здравето, но и имат малко калории. В допълнение към витамините и минералите, те се състоят от над 90 процента вода и по този начин тежат само колосалните 18 калории на 100 грама. Това ги прави фигурен, но вкусен зеленчук.
| Калорична стойност | 75 KJ |
| Калории | 18 ккал |
| протеин | 0,9 g |
| въглехидрати | 3,9 g |
| - от които захари | 2,5 g |
| дебел | 0,2 g |
| Фибри | 1,3 g |
Домати в здравословната кухня
Доматите са незаменима част от здравословната и вкусна кухня в тази страна. Има много възможности за подготовка. Без значение дали като доматена салата, доматен сос или като част от гювечи, обилни печени продукти или тестени изделия и ястия от ориз - каквото и да е с вкус е позволено. С тези малки трикове доматите разкриват оптимално своите ползи за здравето:
1. По-добре да ядете домати варени, отколкото сурови
Няма спор за това, доматите са здравословни - без значение как са приготвени. Но тъй като съдържащият се в тях ликопен се развива по-добре при нагряване, те са дори по-здравословни при готвене, отколкото сурови.
2. Пригответе домати с олио
Каротините и съответно ликопенът и витамин А са мастноразтворими вещества. Тялото може да ги усвои по-добре, ако например се консумират с малко масло. Здравословният зехтин с ненаситени мастни киселини е идеален тук. Той не само помага да се усвоят хранителните вещества, но и много добре се съчетава с доматите по отношение на вкуса. Това е здравословна и вкусна комбинация, особено в средиземноморската кухня.
3. Комбинирайте доматите с храни, които съдържат желязо
Витамин С в доматите помага на тялото да усвоява желязото. Защо да не използваме този ефект и да съберем железни храни заедно в чинията? Месото, например, е богато на желязо (основното правило: колкото по-червено е, толкова по-съдържащо желязо), стриди, риба тон, бобови растения, спанак и пълнозърнести продукти - има различни начини за комбиниране на тези храни с домати.
Заключение:
Нискокалорични, здравословни и вкусни - доматите определено са спечелили името на райска ябълка или златна ябълка.