Домати - толкова са здрави

Доматът е любимият зеленчук на австрийците. И с право: червените плодове не само имат добър вкус, но и са изключително здравословни.

В тази държава през миналата година на човек от населението са изядени 27,7 килограма домати. Това прави "райската ябълка" любимия зеленчук на австрийците. Използването на домата в кухнята е многобройно. Те варират от кисела, освежаваща доматена салата, до пълнени домати от бифтек и доматен сос, до доматен сос. Съществуващите разновидности са също толкова разнообразни, колкото и ястията. Те могат да бъдат грубо разделени на домати, бифтек, домати от коктейли и чери, храсти и лозови домати, висящи домати и диви домати.

Доматите се предлагат в много форми и цветове. „Доматите рядкости“ се радват на особена популярност през последните години. Много супермаркети предлагат смеси, например от жълти домати, месести домати от волско сърце и тъмни, особено ароматни сортове.

Всяка година в Австрия се купуват общо 32 676 тона домати на стойност около 103 милиона евро. Единадесет процента от общото количество идва от биологичното земеделие.

Ароматни плодове

Доматното растение е родом от Южна Америка. Колумб и първите завоеватели ги донесоха в Европа. От 19-ти век доматът става неразделна част от кухненската култура.

Триумфалният напредък е свързан с разнообразието от употреби на домати, но също така и с вкуса им. Химически погледнато, доматите съдържат разнообразни плодови киселини, захари и около 400 летливи химични съединения. Според последните научни открития обаче само по-малко от 30 от тези съставки са отговорни за аромата.

Нискокалорични, богати на хранителни вещества

Ползите за здравето на доматите се дължат на високото им съдържание на хранителни вещества и в същото време на ниската им калоричност. 100 грама плодове съдържат около дванадесет калории, а съдържанието на мазнини е незначителните 0,21 грама. Съдържанието на вода в домата е над 90 процента, което в комбинация с високото съдържание на киселина създава освежаващ вкус на плодовете.

Доматите са богати на витамин С (24,3 милиграма на 100 грама), а също така съдържат витамини В1, В2, В6, както и пантотенова киселина и ниацин. Концентрацията на витамин С в кожата е три пъти по-висока, отколкото в пулпата.

Освен това в плодовете има големи количества калий (297 милиграма на 100 грама). Освен всичко друго, калият играе важна роля в производството на протеини в организма и използването на въглехидрати. Елементът също така контролира проводимостта на дразнителите в нервите и мускулната контракция.

Освен калий, доматите съдържат натрий, магнезий, калций, желязо и фосфор.

Ликопен

Латинското наименование на домата е Solanum lycopersicum. Името съдържа препратка към особено висококачествена съставка: ликопен. Това е вещество от групата на каротеноидите, които от своя страна принадлежат към вторичните растителни вещества. Той е отговорен за червения цвят на домата и предпазва плодовете от прекомерно UV лъчение.

Твърди се, че ликопенът има редица ефекти върху здравето. Например има ефект на ликопен върху рака на простатата. Някои изследвания показват в лабораторни тестове, че ликопенът инхибира растежа на раковите клетки. Въпреки това: ефектът не може да бъде ясно демонстриран извън изследователските съоръжения - при проучвания с хора или животни. Необходими са допълнителни изследвания. За да бъдем честни, трябва да се отбележи на този етап, че науката като цяло все още знае малко за ефектите на вторичните растителни вещества.

Състоянието на изследване на високото кръвно налягане изглежда подобно. Изглежда, че ликопенът понижава систолното кръвно налягане, съобщиха китайски учени миналата година. Разбира се, това не означава, че диета с високо съдържание на домати помага на пациентите с хипертония.

Средиземноморска диета

Доматите вероятно ще играят важна - но и малко проучена - роля в средиземноморската диета. Доказано е, че този тип диета, типична за средиземноморския регион, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Учените подозират положителното влияние на ликопена, открит и в доматите тук - възможната връзка между здравето на сърцето и домата все още не е изяснена.

Непоносимост към хистамин

Хората с непоносимост към хистамин трябва да избягват сурови и преработени домати. Един килограм домати съдържа около 20 милиграма хистамин. Това може да не звучи много - но засегнатите показват симптоми като умора, главоболие, метеоризъм и тежка диария дори след поглъщане на най-малки количества.

Органичното има предимства

Плодовете и зеленчуците, отглеждани по биологичен начин, съдържат по-висок дял на хранителни вещества, отколкото традиционно отглежданите продукти. Всъщност изглежда има нещо в това често отправено твърдение.

Текущ систематичен преглед, за който бяха разгледани над 300 проучвания, стига до заключението, че доматите и Ко от биологичното земеделие имат по-високо съдържание на антиоксиданти, витамин С и различни вещества, които могат да бъдат полезни за здравето, като флавоноиди или ксантофили.

++ Повече за това: Какво прави органичната храна толкова специална? ++

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Филип Пфлегер
Редакторска редакция:
Хелга Куиргст, магистър

Актуализирано на: 08/06/2014 | 16:42

Gajendragadkar PR, Hubsch A, Mäki-Petäjä KM, Serg M, Wilkinson IB, et al. (2014) Ефекти от пероралното добавяне на ликопен върху съдовата функция при пациенти със сърдечно-съдови заболявания и здрави доброволци: Рандомизирано контролирано проучване. PLoS ONE 9 (6): e99070. doi: 10.1371/journal.pone.0099070

Ilic D, Forbes KM, Hassed C: Ликопен за профилактика на рак на простатата, Cochrane Database Syst Rev. 2011 9 ноември; (11): CD008007. doi: 10.1002/14651858.CD008007.pub2.

Holzapfel NP et al: Потенциалната роля на ликопена за профилактика и терапия на рак на простатата: от молекулярни механизми до клинични доказателства, Int J Mol Sci. Юли 2013 г .; 14 (7): 14620-14646. Публикувано онлайн на 12 юли 2013 г. doi: 10.3390/ijms140714620

Li X, Xu J: Добавка към ликопен и кръвно налягане: актуализиран мета-анализ на интервенционни опити, хранителни вещества. Септември 2013 г .; 5 (9): 3696-3712. Публикувано онлайн на 18 септември 2013 г. doi: 10.3390/nu5093696

Tieman D et al: Химическите взаимодействия, които са в основата на предпочитанията за вкус на домати, Текуща биология том 22, брой 11, 5 юни 2012 г., страници 1035-1039

Baranski M et al: По-високи концентрации на антиоксиданти и по-ниски кадмий и по-ниска честота на остатъци от пестициди в органично отглеждани култури: систематичен преглед на литературата и мета-анализи, British Journal of Nutrition/FirstView Article pp 1-18

Още статии по темата

Здравословни закуски

Току-що закусвали ли сте и все още ли сте гладни? Време е за лека закуска! Фактът, че сега не бива да посягате към бисквитки или шоколад е ...

Насладете се на ниско ниво на хистамин

Тези, които са чувствителни към храни, богати на хистамин, трябва да обърнат внимание на диетата си.

Брезова захар: какво е това?

Брезовата захар, наричана още ксилитол, изглежда като нормална трапезна захар, но има по-малко калории и се твърди, че предпазва от кариес. Като него …

толкова

хранителни вещества

  • COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
  • Отворени позиции в netdoktor
  • Медийни данни и ценова листа
  • "Hautsache" - Новото специално списание
  • "Зеленчук" - новото специално списание
  • Общи условия (GTC)
  • Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
  • netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
  • Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
  • Тематично списание: алергии и непоносимост
  • netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
  • здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
  • Специално списание: Лекувайте естествено
  • Насоки за рекламиране
  • отпечатък
  • Контакт
  • С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
  • healthtrends.com
  • поверителност
  • Общи условия за ползване (GTC)
  • Здравна награда от град Виена за netdoktor
  • Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
  • Нов медицински директор в netdoktor
  • Разкриване на финансирането
  • Уиджет услуга netdoktor
  • Натиснете
  • Групи за подкрепа
  • Домове за стари хора
  • Линейки
  • Консултативни центрове
  • Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.