Домати 250 грама всеки ден
Доматите съдържат тринадесет витамини, седемнадесет минерала и много фитохимикали и плодови киселини. Ликопенът, който е отговорен за червения цвят, е особено ценен за човешкото здраве. Затова диетолозите препоръчват да се консумират 250 грама домати дневно.
Свен-Дейвид Мюлер от Дружеството за хранителна медицина и диететика препоръчва да се ядат 250 грама домати на ден. Има над 1000 различни вида нискокалорични плодови зеленчуци. Но независимо дали е коктейл, череша, месо, бутилка или обикновен кръгъл домат, те имат едно общо нещо: консумацията им има положително въздействие върху здравето.
Въпреки че доматите се състоят от 93 процента вода, червените плодове имат всичко. Съдържат тринадесет витамини, седемнадесет минерала, изобилие от фитохимикали и плодови киселини. Те са особено богати на калий, магнезий, фолиева киселина, витамин С и вторичната растителна съставка ликопен. Биоактивните съставки в доматите помагат за защита срещу сърдечно-съдови заболявания и рак, подчертава Джудит Бюнкер, дипломиран екотрофолог от компанията.
Ликопенът принадлежи към групата на каротеноидите и е частично отговорен за червения цвят на плодовите зеленчуци. Ликопенът има антиканцерогенни и антиоксидантни свойства и поради това е от особено значение за хората. Той е ефективен при разграждането на реактивни кислородни съединения и по този начин може да помогне за защита срещу развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Оксидираният LDL холестерол е важен за развитието на втвърдяване на артериите и се причинява от влиянието на радикални съединения. Установено е намаляване на съдържанието на окислен LDL след консумация на доматени продукти. Съществуват също доказателства, че ликопенът намалява активността на ензим, участващ в синтеза на холестерол. Редовната консумация на домати и доматени продукти също може да помогне за защитата на генетичния материал от щети, причинени от свободните радикали, тъй като те са не само добър източник на ликопен, но също така съдържат витамин С, който е особено бионаличен.
Но внимавайте: не всички домати са еднакви. Степента на зрялост и методът на отглеждане влияят по-специално на вкуса и съдържанието на ликопен и различни хранителни вещества. Степента на зрялост влияе главно на сензорните свойства. Зелените реколтирани домати узряват след съхранение, но доматите постигат пълния си аромат едва когато узряването става на растението. Доматите на открито превъзхождат оранжерийните домати. Те не само имат по-високо съдържание на ликопен, но обикновено са и по-убедителни по отношение на вкуса.