Доматено ризото с пържени зеленчуци семпло, вкусно и веганско (глутен, мляко, рецепта без яйца

Съставки за 4 порции:

За печени зеленчуци:

• 300 грама домати
• 2 по-големи чушки capi
• 1 по-голяма тиквичка
• 1 супена лъжица растително масло
• сол и черен пипер на вкус

За ризотото:

• 1 супена лъжица растително масло
• 1 средно нарязан лук глава
• 2-3 скилидки чесън (счукан)
• 250 грама ризото
• Паспорт от домати 250 мл
• 250 ml безглутенов зеленчуков бульон (или вода)
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• малко зърна, нарязани на малки, сушени домати
• сол, черен пипер, босилек на вкус

• време за подготовка: 10 минути
• време за подготовка: 50 мин

Подготовка:

Първо пригответе зеленчуците. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете измитите зеленчуци, нарязани на равни парчета (кубчета) върху хартия за печене, поръсете с олио и изпържете/препечете за около 30 минути.

---