Доматен бульон - прости и ароматни рецепти за запазване на домати Свобода

От Камелия Диакону, четвъртък, 06 август 2020 г., 13:47. Последна актуализация във вторник, 22 септември 2020 г., 12:36

Нищо не се сравнява със свежия и ароматен вкус на зрелите домати през високия сезон. За щастие винаги можете да се насладите на вкусния им вкус благодарение на лакомствата в килера. Днес ще ви научим на няколко рецепти за доматен бульон. Как да направите традиционната рецепта за бульон.

Не липсва в вкусните ястия, доматеният бульон добавя вкус към всяко ястие. Ако към вкусни супи или бульони винаги може да се добави здравословна порция доматен сок, ето как да направите най-добрия бульон от консервирани домати за зимата.

Рецепти за доматен бульон

Доматен бульон - традиционна рецепта

съставки

6 кг добре узрели домати;
3 чаени лъжички груба сол;
2 стръка листа от целина;
Парче хрян.

Начин на приготвяне

Измийте добре доматите, отстранете бялата част, след което нарежете на четвъртинки. Те се прекарват през месомелачката, със специалното устройство за бульон, което задържа черупките и семената. Поставете целия сок, получен от доматената каша, в голяма купа с дебело дъно и варете всичко на умерен огън за около час. Междувременно нарежете листата от целина, парчето хрян, смесете всичко със сол и ги добавете върху доматения бульон.

Оставете бульона да ври, докато получи желаната консистенция, не течна паста, но и не много гъста. Когато сте готови, извадете листата от целина и парчето хрян от купата, оставете бульона да се охлади, след което поставете в чисти, стерилизирани бутилки.

Затворете бутилките с капаци, след това сложете всичко в голяма купа с кърпа на дъното на тенджерата, добавете вода близо до гърлото на бутилките и оставете да ври в бейри-мари за около 30 минути, от момента на кипене. . Оставете бульона да се охлади, след което се преместете в килера.

За да не се провалите в запазването на съдовете, разберете как да стерилизирате бурканите.

Домашен доматен бульон

съставки

4 кг зрели домати;
4 дафинови листа;
1 чаена лъжичка сол;
1 супена лъжица захар.

Начин на приготвяне

За да приготвите домашен доматен бульон, имате 2 възможности за избор, от гледна точка на началото на рецептата

Вариант 1: От една страна, можете да сварите доматите, да ги обелите и да ги нарежете на малки парченца, като отстраните или не семената, според вашите предпочитания.

Вариант 2: От друга страна, ако имате кухненски робот или потопяем пасатор, нарежете доматите на кубчета и ги прехвърлете в кухненския робот или с пасатор. Прецедете получената паста през фино сито, за да запазите семената и черупките.

След като получите паста без черупки, без семена, сварете ги с 500 мл вода, сол и дафинов лист. Оставете състава да ври на умерен огън (първоначално, след това на слаб огън) за около 2 часа, като разбърквате с дървена лъжица първоначално на всеки 30 минути, след това към края, когато значително намалява обема си, на всеки 10 минути.

Когато съставът придобие консистенцията на бульон, разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите залепването и изгарянето на доматената паста. Поставете доматеното пюре в предварително стерилизирани буркани и ги оставете да се охладят с главата надолу.

Домат и пипер бульон

съставки

10 кг добре узрели домати;
5 кг чушки;
2 чаени лъжички груба сол;
2 супени лъжици захар.

Начин на приготвяне

Измийте добре доматите, разрежете ги на четири и отстранете зелената част. Измийте чушките, нарежете ги на две парчета и отстранете семената, гръбначния стълб и ребрата. Сложете всичко да ври за около 2-3 часа, на слаб огън. Доматеният бульон се оставя да почине до следващия ден, след което се прекарва през машината за сокове или през голямо сито.

Полученият бульон се вари на следващия ден за около час, на тих огън и се разбърква често, за да не залепне по тенджерата. Сега добавете сол и захар. След като кипне достатъчно, сложете бульона горещ в бутилки или буркани и поставете върху метална тава, обърната с главата надолу. Когато се охладят напълно, буркани с доматен бульон могат да се съхраняват в килера.

Открийте кои са най-вкусните рецепти за туршия.

Доматен бульон без консерванти - бърза рецепта

съставки

10 кг домати;
250 г захар;
50 г сол;
Няколко листа целина;

Начин на приготвяне

Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на по-малки парчета. Те се прекарват през месомелачка и полученият сок се вари заедно със сол, захар и листа от целина. Бульонът се вари около час, на тих огън, след това листата от целина се отстраняват от бульона и всичко се оставя да се охлади.

Когато се охлади, бульонът се слага предварително в чисти и стерилизирани бутилки, слага се капакът и всичко се оставя покрито с дебели кърпи до следващия ден. Когато се охладят напълно, бутилките се поставят в килера и се съхраняват за зимата.

Когато се почувствате като нещо сладко, вижте кои са най-добрите бързи компоти за зимата и как да приготвите рецептите стъпка по стъпка.

Доматена паста

съставки

10 кг домати;
Супена лъжица сол;
Лъжица захар;
Целина или зелен босилек за вкус.

Начин на приготвяне

Измийте добре доматите, нарежете ги на по-големи парчета и отстранете ударените или повредени части. Парчетата домати се прекарват през месомелачката, за да се отделят от семената и да се обелят. Получената паста се слага в голяма купа и всичко се вари около час, като се бърка непрекъснато в купата. Постепенно добавете сол, захар, листа от целина или босилек, разбъркайте и оставете да заври.

Измийте бурканите или бутилките, в които ще се съхранява бульонът, стерилизирайте и поставете върху студен метален поднос, след което изсипете горещата доматена паста. Завийте капаците на бурканите и поставете металната тава в предварително загрятата фурна на 150 градуса по Целзий и я оставете там за около 30 минути.

Изключете фурната, но оставете бурканите да се охладят естествено във фурната за няколко часа. Когато се охладят напълно, бурканите с доматен бульон се прибират в килера.

Знаете ли как да направите най-добрата патладжан закуска? Открийте рецепти, които можете да приготвите за зимата.

Най-простите рецепти за ароматен и вкусен доматен бульон.