Грузински кнедли от главния готвач на Finntina

Хинкали - грузинско национално ястие

съставки

1 кг	Кайма, смесена
2	Лук (съществително)
1 връзка	Магданоз, гладък, в оригиналния кориандър зелен, ситно нарязан
сол и черен пипер
1 чаша	Вода, топла
1 кг	Пшенично брашно, тип 405
1	Яйце
вода
сол
Брашно, за работната повърхност

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Пълнене:
Поставете каймата в купа и смесете с нарязания лук, сол, черен пипер, магданоз или кориандър и около 1 чаша топла вода.

Тесто:
Поставете пшеничното брашно в купа, добавете 1/2 литра вода, сол и яйце и замесете. Поръсете масата с брашно, замесете тестото, докато стане еластично. Разточете това с макароненото руло и с чаша изрежете кръгли парчета тесто. Изрязаните части трябва да се разточат отново тънко.
Сега поставете супена лъжица месен пълнеж върху парчето тесто и го сгънете отстрани с много малки гънки, след това завъртете върха на възел, така че торбата с тесто да не се отваря при готвене.

Поставете готовите чинкали във вряща, подсолена вода, проверявайте от време на време, за да не полепнат по ръба на тенджерата. Когато плуват на върха, оставете ги да се влеят още 5 минути. След това го извадете с черпака, поръсете с черен пипер и сервирайте.
Обикновено това прави голяма купа хинкали и те често не се ядат веднага. След това ги запържвате в масло и ги сервирате отново. В Грузия с него се пие бира и водка.

Хинкали се ядат с пръсти. Отначало хапете само съвсем леко, за да изцапате добрия сок от месо, едва след това хинкалите най-накрая се изяждат. Не е нужно да ядете възел от тесто, той стига до ръба на чинията и по-късно зарадва кучетата. Около Тбилиси има безброй хинкали барове и хората идват от далеч, за да им се насладят вечер заедно с приятели и да се забавляват.

---