Домат с ниско съдържание на калории и високо съдържание на важни хранителни вещества - лекарска практика

Витамини, фибри, фитохимикали: това прави доматите толкова здрави

Доматите са истински здравни универсали. Те не само съдържат важни витамини и минерали, но също така и фибри, вторични растителни вещества и ликопен. Освен това плодовите зеленчуци са с ниско съдържание на калории.

Доматите са жилави

Доматите са изключително популярни сред повечето германци. Плодовите зеленчуци се състоят от 94 процента вода и осигуряват само 17 kcal на 100 g. Доматите също съдържат витамин С, калий и фибри. Освен това има важни вторични растителни вещества, които помагат за намаляване на риска от някои видове рак, предпазват от сърдечно-съдови заболявания и укрепват имунната система, обяснява Федералният център по хранене (BZfE) на уебсайта си.

Различни видове

Доматите се отглеждат предимно за вкус. Това зависи от съдържанието на захар и плодовите киселини. Малките чери домати имат особено сладък вкус, големите домати от бифтек съдържат по-малко плодова киселина и са подходящи за салати и зеленчуци.

Най-често срещаните, тъй като те са най-продуктивни, сортове са пръчки домати. Те включват например жълтата „Златна кралица“, „Харцфайер“ или „Матина“. Доматите от бифтек предлагат големи плодове с пет или дори повече камери. Доматите от волско сърце са силно оребрени, някои са гладки, но всички са с приблизително сърцевидна форма. Вероятно се наричат волско сърце, защото големите екземпляри могат да тежат половин килограм.

Чери доматите обикновено са червени, но някои сортове също са оранжево-жълти, други черно-червени, удължени като череши от дренки или кръгли като топки за тенис на маса. Бушовите домати обикновено са достатъчно малки за вътрешния двор или балкона. Те се побират в кутии, саксии или вани. Доматите от бутилки обикновено са с форма на яйце, често имат интензивен вкус, лесно се режат, са твърди и съдържат малко вода.

Антиоксидантни и антиканцерогенни свойства

Доматите дължат цвета си на група вторични растителни вещества, така наречените каротеноиди. Цветовият спектър на тези вещества се простира от жълт до червен.

Най-известният представител на каротеноидите е бета-каротинът (провитамин А), който тялото може да превърне във витамин А.

По отношение на количеството обаче ликопенът доминира в доматите. Той съставлява около 90 процента от общото съдържание на каротеноиди - разбира се, това зависи от цвета на плодовите зеленчуци. По-специално в обвивката има високи нива на съдържание, поради което тя трябва да се използва възможно най-добре.

Многобройни научни публикации и проучвания показват, че ликопенът има няколко здравословни ефекти:

Антиоксидантно свойство
Подобно на някои други каротеноиди, ликопенът е ефективен при разграждането на агресивни кислородни съединения. Според BZfE, ликопенът може по този начин да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и артериосклероза.
Антиканцерогенно свойство
Според експертите ликопенът потиска превръщането на предварително увредени клетки в ракови клетки в ранните стадии на развитие на рака. По този начин може да предотврати развитието на някои видове рак. Такива взаимоотношения са наблюдавани при рак на простатата, белите дробове и стомаха. Туморите на хранопровода, червата, гърдата и шийката на матката също се срещат сравнително по-рядко при пациенти с по-високи нива на ликопен в кръвта.

Хранителна добавка без ефект

В крайна сметка обаче развитието на рака е много сложен процес, при който много фактори играят роля.

Следователно, въпреки здравословните ефекти на ликопен, не може да се направи заключението, че високият прием на ликопен може да предотврати рака.

В същото време проучванията дават множество индикации, че има връзка между появата на рак и съдови заболявания и приема на каротеноиди чрез консумация на плодове и зеленчуци, но не и с изолиран прием на каротиоиди от препарати.

Това се посочва и от консултантския център за потребителите: „Консумацията на изолиран ликопен, какъвто може да се намери в хранителните добавки“, показа, за разлика от доматените продукти, „няма ефект“, пишат защитниците на потребителите.

Ликопенът е термостабилен

Според BZfE пресните домати, доматеното пюре, сосовете, соковете и супите осигуряват 85 процента от ликопена, доставян в Германия.

Тъй като ликопенът е термостабилен, голяма част от него се задържа по време на готвене и щадяща обработка.

Според информацията, ликопенът може да се усвои по-добре от затоплени домати, отколкото от сурови плодове. Ето защо разнообразието в менюто се препоръчва особено за домати.

Потребителският център има съвет: „Ако искате да приемате ликопен, най-добре е под формата на доматено пюре (1 супена лъжица на ден). По принцип обаче всички продукти, съдържащи нагрят домат, са добри източници на ликопен. "(Реклама)