Домашно суши, предпазни мерки за вземане

суши

Случаите на хранително отравяне, свързани с консумацията на суши, нарастват във всички страни. Причината: правим все повече суши, сахими, маки у дома, от прясна риба, която се сервира сурова с ориз или без.

  • Сашими: тънки филийки сурова риба
  • Суши: филия сурова риба върху оризова топка, към която е фиксирана с уасаби
  • Маки: парче сурова риба, заобиколено от ориз, водорасли, зеленчуци (авокадо или краставица)

Рисковете от суши

Въпреки че суровата риба, която се сервира в ресторантите, обикновено е безопасна, не винаги е така у дома.

Първи проблем: прясната риба може да приюти паразити като анисаки, което може да причини перфорация на червата. Паразитите се унищожават, когато рибата е готвена, горещо пушена или замразена. Регламентите задължават ресторантьорите, които обслужват сурова риба, да я замразят предварително, което премахва паразитите. Но широката общественост често го игнорира.