Домашно приготвени нови летни рулца с обикновен фъстъчен дип

Домашно приготвените пресни летни ролки с лесен сос за потапяне от фъстъци са здравословни, приспособими и идеални за лека вечеря, обяд или предястие. Ето как точно ги правя.

Ако сте нещо като мен, определено сте били претоварени с гумени мечки, кремообразни яйца и торта Cadbury през изминалия уикенд. С няколко рийски яйца в сместа. И хляб. Толкова препечени филийки .

Излишно е да казвам, че бях навън дълго време и приготвих вегетариански летни ролки за вечеря. Летните ролки всъщност са нещо, което Кевин правим редовно. Миналото лято похарчих твърде много пари за предварително направени летни ролки в любимия ми ресторант, където беше време да си направя сам. Ако следвате указанията на опаковката от оризова хартия, всъщност е доста лесно да направите тези здравословни кифлички. Необходими са само малко практика, инструкции и надежден нож, за да натрошите милион зеленчуци.

Имали ли сте някога това право? Ако не, летните кифлички (известни също като виетнамски пролетни, салатни или оризови хартиени кифли) са основно неварената версия или пържените пролетни кифлички. Те са пресни, заредени със зеленчуци, понякога скариди и дори съм ги имал с резенчета манго в тях -> невероятно, невероятно.

Първият и най-важната част е, че всичко е нарязано и готово, преди да започнете да сглобявате. Можете да използвате различни зеленчуци и дори можете да хвърлите малко оризови юфка и скариди. Това, което винаги намирам за необходимо, е много смачкване. Нещо хрупкаво като моркови, краставици, чушки или всичко по-горе. Също? Някои вкусни билки като мента, босилек или кориандър. Това е, което винаги слагам в летните си ролки: краставица, моркови, чушки, кориандър, скариди, нарязано червено зеле, салата с масло (или маруля ромен ... каквото имам), скариди и авокадо.

Зеленчуците като краставица, моркови и чушки трябва да се нарязват на тънки филийки. Аз също нарязвам скаридите наполовина, което ги прави хубави и тънки за нежните кифлички.

Всичко е увито в оризова хартия. Повечето големи магазини за хранителни стоки имат ръкави от оризова хартия - обикновено получавам моите в Whole Foods. Всяка обвивка е приблизително 30-35 калории, в зависимост от марката. Добавете всички тези вкусни зеленчуци, хапнете няколко и ще получите наистина нискокалорична храна.

Помните ли какво казах за практикуването по-горе? Е, най-трудната част за овладяване е работата с маши за навиване на оризова хартия. Размерите варират от големи до малки, но обикновено купувам 6-инчовия размер. Преди навиването обвивките трябва да се хидратират в топла вода достатъчно дълго, за да ги омекотят леко (те са хрупкави от обвивката). Обикновено ще намерите инструкции как да ги използвате на гърба на опаковката. По принцип ги искате меки, но все пак малко твърди и управляеми. След като слоите оризовата хартия върху подвижната си повърхност, хартията ще продължи да омеква. Внимавайте, обвивките са изключително деликатни и практически безполезни, ако станат твърде меки. Затова имайте предвид „нещо здраво“, докато ги потопите за кратко в топла вода.

Препоръчвам керамична или пластмасова дъска за рязане за подвижната повърхност. Понякога използвам огромната си дървена дъска за рязане, но откривам, че ръкавите от оризова хартия се придържат малко повече към нея. Все още работя, но намирам своята пластмасова дъска за рязане по-лесна.

Хайде рок!

Ето как навивам летните си ролки:

Има много различни методи, но този е най-лесният за мен. Поставете много плътно зеленчуци, билки, авокадо, маруля и скариди върху 1/3 от леко твърдия плик от оризова хартия. Винаги ги слагам в долната трета на оризовата хартия, за да може да се навива по-лесно. Не препълвайте ролята. По-добре да започнете с малко количество пълнеж и след това да добавите още малко, докато разберете какво съответства на вашия размер/марка оризова хартиена ролка. Отново, отнема само малко практика.

Навийте всичко плътно - точно като бурито. За целта внимателно издърпайте дъното на рулото и преобърнете пълнежа. След това се търкаляйте и използвайте ръцете си, за да пъхнете пълнежа, докато ходите. Не забравяйте, че искате много близка роля. Можете да сгънете отстрани на рулото оризова хартия, ако искате, но понякога не го правя.

Ще го разберете след няколко ролки. Когато започнах, готовите ми кифлички изглеждаха тромави и тъжни. Практика практика!

Пресните летни рулца са едно от любимите ми ястия, защото са (1) универсални, в зависимост от това, което искам/имам (2) здравословни (3) толкова добри и (4) три думи: СЪС ЗА ДОСТАВКА НА ФЪСТЪК.

Домашният сос за потапяне от фъстъци е една от най-добрите части на ястието. Лесно е: фъстъчено масло, сос хойсин (предлага се от азиатската секция за хранителни стоки), чесън, щипка шрирача (по желание), соев сос и малко топла вода, за да се разреди всичко. Този сос е феноменално, поръсени с натрошени фъстъци и щипка счукан червен пипер.

Този сос е идеалният акомпанимент на пилешки шишчета, купички за паста/зеленчуци или сурови зеленчуци. Когато останат зеленчуци от ролките, ги потапям в соса.

Тези пресни ролки са лека вечеря, здравословен обяд и много впечатляващо предястие. Забавлявай се!

Обикновено използвам съставките, изброени по-долу. Можете да оставите всякакви съставки, които не харесвате, и да спрете съставките, които правите.

Последвайте ме в Instagram и маркирайте #sallysbakingaddiction, за да мога да видя всички SBA рецепти, които сте създали. ♥

Състав:

Прост фъстъчен сос за потапяне 1

1/4 чаша кремообразно фъстъчено масло
1 супена лъжица сос от хойсин 2
2 чаени лъжички соев сос
1 скилидка чесън, пасирана (или около 1 чаена лъжичка нарязана)
1 чаена лъжичка сос Sriracha или чили-чеснов сос, по избор за подправки
1-2 супени лъжици топла вода или повече, ако е необходимо
по желание гарнитура: счукани фъстъци, поръсете с натрошен червен пипер

Летни ролки 3

10 ръкава от пролетна оризова хартия
1 голям морков, обелен и пожълтен
1 голяма краставица, julienned (можете да обелите, но аз не мога)
1/2 голям червен пипер, жулиен
1/3 чаша нарязано лилаво зеле
1 унция варени оризови юфка/оризови юфка (по избор)
1 авокадо, нарязано на филийки
Шепа пресен кориандър (и/или мента, босилек)
5 големи листа зелена салата (румен, масло и др.), Разкъсани наполовина
20 средно големи варени скариди, обелени и разполовени по дължина
Сусам за гарнитура (по желание)

Указания:

Първо прочетете публикацията по-горе за някои съвети/трикове за направата на тези летни кифлички. Също така, уверете се, че всяка съставка в летните кифлички е сготвена/нарязана/сготвена преди сглобяването.
Пригответе соса за потапяне: Можете да разбиете всичко в купа или да използвате кухненски робот. Винаги го избърсвам, защото ми пречи да почистя кухненския робот. Сложете всичко в средно голяма купа (с изключение на водата и гарнитурата по желание) и разбъркайте до гладка смес. Добавете 1-2 супени лъжици топла вода или докато достигнете желаната тънкост. Изсипете в купа за сервиране/гювеч и покрийте с гарнитура. Остави настрана.
Пригответе опаковките от оризова хартия: Налейте топла вода в голяма купа или 9-инчов квадрат или кръгъл тиган. Винаги използвам тавата за печене. Потопете обвивката от оризова хартия в топла вода за 15 до 20 секунди една по една (или както е указано на опаковката). Обикновено е около това време. Искате черупката да е мека, но леко твърда и податлива. Незабавно извадете от водата и легнете на работна повърхност като голяма пластмасова или керамична дъска за рязане. Понякога използвам голяма дървена дъска за рязане, но обвивките се придържат към нея малко повече. Потопете леко опаковката на опаковката.
Напълнете кифлите: Поставете няколко пръчки морков, краставица, чушка и щипка зеле в долната трета на оризовата хартия, както е посочено и показано на поста. След това малко количество паста (ако се използва), парче или две авокадо и малко кориандър. Отгоре поставете половината лист от маруля и отгоре 4 филийки скариди - както е показано по-горе. Не забравяйте да не претъпквате рулото. Започнете от малко и добавете още, колкото е необходимо, докато търкаляте всеки път.
Разточете ги: Навийте всичко плътно. За целта внимателно издърпайте дъното на рулото и преобърнете пълнежа. След това се търкаляйте и използвайте ръцете си, за да пъхнете пълнежа, докато ходите. По принцип е като да търкаляш бурито! Не забравяйте, че искате много близка роля. Можете да сгънете отстрани на рулото оризова хартия, ако искате, но понякога не го правя.
Поставете върху чиния за сервиране след всяко руло. Разрежете наполовина, поръсете със сусам и сервирайте с фъстъчен сос. Тази сума е достатъчна за мен и Кевин и винаги остават няколко, за да обядваме на следващия ден.
Съвет/съхранение подготвям : Увийте ролките поотделно в пластмасово фолио (препоръчва се да се избегне залепване и последващо разкъсване) и поставете Tupperware между листове пергамент или восъчна хартия. Съхранявайте до 2-3 дни. Що се отнася до вкуса, рулата се сервират най-добре пресни в деня, в който са направени. Покрийте добре соса и го дръжте в хладилника за няколко дни.

Бележки за рецепти:

Алергия към ядки? Можете да потопите рулцата в соев сос или този вкусен сос за потапяне или този сос от чили-лайм .
Сосът Hoisin се предлага в азиатската секция на хранителните магазини. Има го навсякъде. Това е лют сос, който обикновено се използва в азиатската кухня като глазура за месо, пържени картофи или като сос за потапяне. Оттук идва по-голямата част от вкуса на фъстъчения сос. Не предлагам да го оставите настрана. Нещата са вкусни!
Както споменах няколко пъти в публикацията, тези съставки могат да бъдат възпроизведени въз основа на вашите предпочитания/хранителни нужди. Очевидно необходимите съставки са оризовите хартии и хрупкавите зеленчуци.

Направихте ли рецепта?

Маркирайте @sallysbakeblog в Instagram и маркирам те то с #sallysbakingaddiction .