Домашно приготвени горещи сосове и чили продукти Chabo - блог на hzoltan

Домашно приготвени люти сосове и чили продукти Chabo

горещи

(12-те най-силни сорта чили: The Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, 7 Pot Douglah, 7 Pot Primo, Trinidad Scorpion “Butch T”, Komodo Dragon, Naga Viper, 7 Pot Brain Strain, 7 Pot Barrackpore, 7 Pot Jonah, 7 Pot Infinity, Bedfordshire Super Naga,
от: www.cayennediane.com/hottest-peppers)

Много унгарски производители вече махат към масово производство, което е естествена посока на развитие, просто не отивайте в ущърб на качеството (понякога, за съжаление, това не е така). За щастие у дома все още сме много далеч от „саксийните“ сосове, които вече са често срещана практика на Запад, където самите чушки дават само малка част, виж напр. случаят със соса Painmaker:

Състав: вода, концентрирана доматена паста, сироп от захарно цвекло, сладко от сливи, шипка, захар, уиски (4%), oleoresin capsicum, балсамов оцет (люти чушки, лют пипер, сол).

Имам такъв вкъщи и цялостният ефект е доста странен, защото първо гладък, леко сладък барбекю сос, след това идва добавеният капсаицин (oleoresin capsicum), който също върви добре там, но така че всичко ще бъде доста изкуствено ... Oleoresin capsicum (OC) между другото, концентриран екстракт от чили, който се използва на много места, включително пипер спрейове:). Въпреки че нямам особени проблеми с изкуствените материали, индустриалните добавки, намирам ги някак си ненужни с продуктите от чили. Предпочитам да получавам най-чистите пюрета от черен пипер, които могат да бъдат подправени, допълнени, поради някакъв по-уникален вкусов ефект, но не в прекомерна степен, особено не с изкуствени екстракти.

Другият проблем е, че внезапно нарастващо търсене с нарастваща популярност може да не бъде обработено или само за сметка на други продукти/качество: ано Спомням си, че когато манифактурата Chili Hungária Spirit of Attila на World Hot Sauce Awards спечели злато медал, бързо се превърна в недостиг на пазара, плюс милосърдната смърт, която имаше по-добър вкус за мен, напълно изчезна, казвайки, че поради търсенето на сос Атила той временно не се произвежда ... Не беше лесно да се получат две бутилки от него, но поне си заслужаваше, защото наистина носи онова, което очаквах от него ... (Забележка: оттогава отново е наличен в няколко пакета.)

Докато търсех възможно най-чистите кремове с пипер, за първи път попаднах на продукти Chabo и трябва да кажа, че те все още са сред първите 3 унгарски производители. Въпреки че не произвеждат най-силните продукти, те са много у дома си в Habanero, което е голям фаворит при мен, въпреки че е относително „слаб“. Няма много по-добър избор за месни ястия. Те също правят кисели краставички, които са невероятно добри, въпреки че не обичам тикви, трябваше да ги купя последния път:).